Cai a qualidade do leite exposto a luz de LED - eDairy News

Cai a qualidade do leite exposto a luz de LED

 

Pesquisadores do Departamento de Ciências de Alimentos da Cornell University descobriram que a exposição a fontes emissoras de luz diodo (LED) mesmo por algumas horas degrada a qualidade do leite fluido, mais que o teor microbiano acumulado naturalmente ao longo do tempo. O estudo detectou que o leite manteve a alta qualidade por duas semanas quando protegido da iluminação LED, e que os consumidores, em sua esmagadora maioria preferiram esse leite mais velho, ao leite fresco armazenado em garrafas expostas à iluminação LED por quatro horas. Como as lojas optam pela utilização de iluminações mais eficientes, nos caso dos lácteos, os comerciantes podem estar, involuntariamente, sabotando o produto que querem vender. “Por alguma razão gostamos de entrar nos supermercados e ver tudo iluminado e o leite brilhando”, disse Robin Dando, um dos autores do estudo e professor do Departamento de Ciência da Alimentação da Cornell University. “É muito bom de olhar, mas pode significar dano à qualidade do produto.”

http://www.terraviva.com.br/site/index.php?option=com_k2&view=item&id=6403:cai-a-qualidade-do-leite-exposto-a-luz-led

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