Consumo de leite cru traz riscos para a saúde

#Consumo de leite cru traz riscos para a saúde

Em um momento em que os produtos denominados orgí¢nicos atraem cada vez mais a atenção de consumidores que buscam uma dieta mais saudável, os riscos de consumo de alimentos contaminados por agentes patogíªnicos aumentam em igual escala. Sem o devido cuidado, tais escolhas podem se tornar nocivas í  saúde.

O leite cru é um exemplo a ser destacado neste contexto, uma vez que ainda hoje, no Brasil, o consumo deste produto cru representa cerca de 30% do total produzido no Paí­s. Este cenário é ameaçador, uma vez que o leite, quando não tratado termicamente por meio de processos adequados, se torna um potencial transmissor de doenças.

Neste sentido, a Organização Mundial da Saúde (OMS) – ou WHO, sigla em inglíªs – elaborou as chamadas Regras de Ouro – The WHO Golden Rules for Safe Food Preparation. No caso do leite, a norma alerta para que o consumidor díª preferíªncia para o produto processado sob inspeção oficial, evitando o consumo logo após ser retirado de vacas, ovelhas ou cabras.

Segundo Jorge Rubez, presidente da Leite Brasil, as pessoas acham que tomar o leite direto da vaca, por ser algo natural, também é saudável. “Há muita falta de informação. í‰ preciso lembrar que a pasteurização do leite cru foi introduzida para evitar doenças transmitidas pelo leite não processado, por meio de bactérias como a Salmonella, E. Coli e a Listeria”, completa.

Ainda de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde, recomenda-se o consumo diário de 3 porções de leite ou derivados por dia, para garantir a quantidade ideal de cálcio para os ossos e evitar doenças. “Desde que processado, o leite é uma dos alimentos ricos em proteí­na e nutrientes, que são fundamentais para o organismo humano”, reforça Rubez.

A lista completa das dez regras para uma alimentação saudável (em inglíªs) pode ser conferida no site oficial da Organização Mundial da Saúde. Basta clicar no link: apps.who.int/fsf/goldenrules.htm.

Leite Brasil

A Associação Brasileira dos Produtores de Leite – Leite Brasil – é uma entidade de classe de representação nacional dos produtores de leite, fundada em 1997, em São Paulo. Tem como objetivo defender institucionalmente os produtores nas esferas pública e privada, nacional e internacional, mediando conflitos e estabelecendo diretrizes que valorizem a atividade e o produto. As tríªs principais bandeiras da organização são a defesa da renda do produtor de leite, a extinção do leite informal e a modernização das normas de produção.
http://www.agrosoft.org.br/agropag/222389.htm

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