ļ»æ Curso qualifica produĆ§Ć£o de derivados do #leite

Curso qualifica produĆ§Ć£o de derivados do #leite

 

Produzir derivados do leite com qualidade nos padrƵes determinados pelo Mapa (MinistĆ©rio da Agricultura, PecuĆ”ria e Abastecimento), com foco na comercializaĆ§Ć£o. Esse Ć© o tema central da qualificaĆ§Ć£o profissional ā€˜FabricaĆ§Ć£o Caseira de Derivados do Leiteā€™, oferecida pelo Senar/MS (ServiƧo Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso do Sul), em Ɓgua Clara, de 4 a 6 de agosto, e em Terenos e Rio Verde de Mato Grosso, dos dias 5 a 7 de agosto.

A instrutora do Senar/MS, Dayse do Rego, destaca que o produtor que pretende comercializar produtos derivados do leite precisa ter conhecimento da InstruĆ§Ć£o Normativa (IN-62), do Mapa, que trata de cuidados desde a ordenha, pasteurizaĆ§Ć£o e produĆ§Ć£o de derivados, como o queijo. ā€œLevamos esse conhecimento aos produtores porque garantem a qualidade do que Ć© fabricado a partir do leiteā€, relata.

Cerca de 15 tipos de derivados sĆ£o produzidos durante a capacitaĆ§Ć£o. AlĆ©m dos queijos minas, mussarela e meia cura, o leite pode ser aproveitado para a fabricaĆ§Ć£o de produtos como bebida lĆ”ctea, iogurte, doce de leite, leite condensado, requeijĆ£o e ricota. ā€œAo invĆ©s de sĆ³ vender para o laticĆ­nio, o produtor pode aproveitar a matĆ©ria-prima e comercializar um produto valorizado, adequado aos padrƵes de qualidadeā€, destaca Dayse, que auxilia os participantes do curso a obterem o mĆ”ximo de produtividade do leite.

Muitas vezes descartado, o soro do leite tambĆ©m pode ser aproveitado para consumo, pois contĆ©m albumina em sua composiĆ§Ć£o, que contribui como suplemento alimentar, alĆ©m de proteĆ­nas e sais minerais. O soro do leite tambĆ©m pode ser utilizado na produĆ§Ć£o de balas, bebidas lĆ”cteas e bolos.

ConheƧa as 57 qualificaƧƵes oferecidas pelo Senar/MS na semana de 4 a 8 de agosto, acesse www.senarms.org.br ou ligue no 3320-9700.

http://www.folhacg.com.br/noticias-ler/curso-qualifica-producao-de-derivados-do-leite/9887/

 

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