Leite vegetal pode ser alternativa para intolerantes à lactose - eDairy News

Leite vegetal pode ser alternativa para intolerantes à lactose

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    Jefe de claves

    leite vegetal

    É cada vez mais comum a procura e o consumo de leites vegetais. Seja por intolerância à lactose, alergia ao leite de vaca, ou por seguir uma dieta vegana, muita gente tem optado por consumir esse alimento no dia a dia como substituto aos leites de origem animal. Segundo a Dra. Telma Ranalli, nutricionista que integra o corpo clínico do Alta Excelência Diagnóstica, a troca pode ser benéfica para a saúde, já que esses alimentos possuem alto valor nutricional.

    O leite de vaca é rico cálcio, nutriente que geralmente deve ser acrescentado nas bebidas vegetais. “O problema é que este cálcio adicionado pode não ser tão bem absorvido quanto ao contido no leite tradicional. Portanto, as pessoas que forem consumir este tipo de bebida, devem incluir na alimentação fontes deste nutriente como o gergelim e verduras, verdes escuras como couve e escarola”, explica a nutricionista.
    Basicamente, o preparo consiste em deixar os grãos ou sementes de molho na água de quatro a oito horas Foto: kzdanowska1/Fotolia
    Basicamente, o preparo consiste em deixar os grãos ou sementes de molho na água de quatro a oito horas Foto: kzdanowska1/Fotolia
    Leite integral, de aveia, desnatado? Descubra a melhor opção para você

    Esse alimento é feito com grãos integrais, ricos em fibras, ferro, minerais e proteínas e pelo alto custo nos mercados, há possibilidade de ser preparado em casa, mas sempre lavando bem as sementes, o recomendado é que seja consumido em três dias.

    Basicamente, o preparo consiste em deixar os grãos ou sementes de molho na água de quatro a oito horas. Depois, deve-se eliminar essa água e batê-los com água filtrada no liquidificador. Por fim, basta coar com uma peneira ou um pano bem fino. O que sobrar dos grãos pode ser usado para o preparo de bolos, cookies, entre outras coisas.

    Os leites vegetais mais comuns são o de soja, amêndoas, aveia, arroz e quinoa. O ideal é que se faça um rodízio entre eles, pois com o passar do tempo, o consumo diário pode trazer intolerância. E com esta variação, é possível obter os diferentes benefícios de cada um deles, permitindo reunir as qualidades nutricionais de várias fontes.

    Grãos em geral contêm zinco, fundamental para as defesas do organismo. As sementes se destacam por serem fontes de proteínas vegetais e pelo conteúdo de gorduras boas. Cereais, como o arroz, somam às fórmulas mais fibras insolúveis. A aveia fornece fibras solúveis, que atuam no controle do colesterol. “O ferro e as fibras são outras vantagens dos leites vegetais. Por outro lado, algumas versões são pobres em cálcio”, ressalta a especialista.

    Características nutricionais

    Leite de soja: Possui fósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre, diversos aminoácidos essenciais, e doze vezes mais proteína do que o leite de vaca. Apresenta alto teor de cálcio e é excelente para pessoas com diabetes, pois libera os açúcares pouco a pouco, mantendo este componente no sangue a níveis ótimos. Esse leite é muito remendado para mulheres, pois as ajuda em episódios de tensão pré-menstrual, graças às suas isoflavonas.

    Leite de amêndoas: Contem magnésio e cálcio, importantes para a saúde dos ossos e para o processo de contração muscular. Além disso, também possui arginina, aminoácido que dilata os vasos e melhora a circulação sanguínea, o que ajuda no combate a celulite e garante mais oxigênio e nutrientes nos músculos, fortalecendo o desempenho físico no treino.

    Leite de aveia: É rico em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B e fibras, que facilitam o fluxo intestinal. Entretanto, ele não deve ser consumido por quem tem intolerância ao glúten. Excelente alternativa para quem quer perder peso, pois seu alto teor de fibras (solúveis e insolúveis) fortalece o sistema digestivo e oferece uma sensação de saciedade.
    Grãos em geral contêm zinco, fundamental para as defesas do organismo. As sementes se destacam por serem fontes de proteínas vegetais e pelo conteúdo de gorduras boas Foto: Keddy/Fotolia
    Grãos em geral contêm zinco, fundamental para as defesas do organismo. As sementes se destacam por serem fontes de proteínas vegetais e pelo conteúdo de gorduras boas Foto: Keddy/Fotolia

    Leite de arroz: É um poderoso desintoxicante. Têm proteínas, vitamina B1 e niacina, responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia. Possui alto teor de triptofano e vitaminas do complexo B, substâncias adequadas para obter energia e equilíbrio no sistema nervoso. É ideal também para quem quer controlar o peso, já que tem menos calorias do que o leite de soja e o de amêndoas.

    Leite de quinoa: Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinoa é riquíssima em proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em aminoácidos e vitaminas.

    http://www.webrun.com.br/h/noticias/leite-vegetal-pode-ser-alternativa-para-intolerantes-a-lactose/16321

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