O leite em pó é melhor ou pior do que o de caixinha? - eDairy News

O leite em pó é melhor ou pior do que o de caixinha?

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  • #50427

    Jefe de claves

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    Segundo Ana Clarissa dos Santos Pires, professora do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, em Minas Gerais, o leite em pó perde poucos nutrientes durante sua fabricação. Isso porque ela acontece mais ou menos assim: a bebida passa por uma máquina que faz com que ela perca água e se torne uma pasta. Depois, esse material é borrifado na forma de gotículas em um equipamento cheio de ar quente e seco, chamado “spray dryer”. Nesse momento, o produto se transforma em pó. A perda de nutrientes é minimizada porque, durante o processo todo, o líquido não chega a ser submetido a altas temperaturas. “Portanto, essa versão não é contraindicada. Inclusive, é muito útil porque dura mais tempo”, analisa Ana Clarissa.

    http://expressomt.com.br/variedades/o-leite-em-po-e-melhor-ou-pior-do-que-o-de-caixinha-167478.html

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