ÔĽŅ #Leite de cabra: menos alerg√™nico e gorduroso

#Leite de cabra: menos alergênico e gorduroso

 

 

Considerada mais vantajosa do que o leite de vaca, a bebida é usada pela Embrapa na elaboração de diversos produtos.

Sabe aquelas pessoas al√©rgicas ao leite de vaca? Pois √© bem poss√≠vel que elas n√£o pade√ßam com as mesmas rea√ß√Ķes desconfort√°veis ao optar pelo leite de cabra. “Isso porque esse l√≠quido n√£o apresenta, ou s√≥ tem em pequenas quantidades, a case√≠na alfa-s1. E √© principalmente por causa dela que as crises s√£o desencadeadas”, esclarece Karina dos Santos, engenheira de alimentos da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu√°ria. Outro ganho: apesar de a dose de gordura variar entre as amostras, o leite caprino tende a ser mais magro do que o de vaca. “O importante mesmo √© que ele concentra teores mais elevados de √°cidos graxos insaturados, melhores para a sa√ļde”, observa. De olho nessas qualidades, a Embrapa Caprinos e Ovinos vem criando tecnologias para a fabrica√ß√£o de iogurtes, bebidas e sorvetes √† base de leite de cabra. “Todos foram muito bem avaliados em testes sensoriais”, comemora Karina.
Gostinho de fruta

Os iogurtes de leite caprino da Embrapa foram feitos com graviola, maracuj√° e goiaba. J√° os sorvetes, com mel√£o e caj√°. “Al√©m de agregar sabor, as frutas oferecem vitaminas e outros compostos bioativos”, justifica Karina. Agora √© torcer para que logo, logo sejam comercializados.

http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/leite-cabra-menos-alergenico-gorduroso-791488.shtml

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