ÔĽŅ PA: Workshop discute bacia leiteira em Paragominas

#PA: Workshop discute bacia leiteira em Paragominas

Informar sobre as a√ß√Ķes de desenvolvimento da cadeia produtiva leiteira, com o objetivo de melhorar a utiliza√ß√£o das √°reas, manejo rotacionado, controle zoot√©cnico do rebanho, melhoria da qualidade do leite e seus derivados, foi o objetivo do II Workshop tecnol√≥gico da bacia leiteira de Paragominas, nordeste do estado. A a√ß√£o, promovida pelo Servi√ßo Brasileiro de Apoio √≠¬†s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), disponibilizou palestras de √≥rg√£os como a Empresa de Assist√≠¬™ncia T√©cnica e Extens√£o Rural do Par√° (Emater), Ag√≠¬™ncia de Defesa Agropecu√°ria do Estado do Par√° (Adepar√°) e Secretaria Municipal de Agricultura de Paragominas.

O municí­pio, que tem estimativa de produção diária de 10 mil litros de leite, tem 90% do produto destinado a queijarias artesanais. Os demais 10% são comercializados em padarias, laticí­nios ou para venda doméstica in natura. Diante deste quadro existe grande preocupação com a regularização dos espaços artesanais. O municí­pio já possui o Serviço de Inspeção Municipal (SIM), e de acordo com o Sebrae, trabalhou até o momento com uma ação educativa sobre a regularização, mas já deve iniciar com uma ação fiscalizadora nos espaços de fabricação dos produtos.

No sentido de informar sobre as possibilidades de fabricação dos diferentes tipos de queijo, a tecnóloga da Emater, Michele Santos, abordou sobre o processo de produção, desde os mais complexos até a fabricação do produto mais simples, como o queijo coalho, que tem a massa aquecida, tornando-a mais resistente a proliferação de micro-organismos. O queijo coalho pode ser fabricado sem fermentação, somente com coagulação.

A Instru√ß√£o Normativa 57 do Minist√©rio da Agricultura, Pecu√°ria e Abastecimento (Mapa), que trata da produ√ß√£o do queijo artesanal, permite a comercializa√ß√£o do produto somente maturado em regi√Ķes livres de tuberculose, brucelose e controle de mastite, doen√ßas transmiss√≠¬≠veis do alimento manipulado inadequadamente ao ser humano. Segundo dados da Ag√≠¬™ncia Nacional de Vigil√≠¬Ęncia Sanit√°ria, Paragominas n√£o √© zona livre. √Ę‚ā¨Ňď√≠‚Äį de suma import√≠¬Ęncia para a preven√ß√£o dos riscos, que podem ser microbiol√≥gicos, f√≠¬≠sicos ou qu√≠¬≠micos, que vai desde a contamina√ß√£o at√© a adultera√ß√£o do produto com √°gua oxigenada√Ę‚ā¨¬Ě, enfatizou a tecn√≥loga. Em Paragominas, a Emater √© integrante do Grupo Gestor do Projeto de Leite e Derivados de Paragominas. A empresa atua na instru√ß√£o de controle de doen√ßas, pastagem e veterin√°ria.

Palestras que abordaram a import√≠¬Ęncia do controle da qualidade do leite na seguran√ßa alimentar proferida pela Universidade Federal Rural da Amaz√≠¬īnia (Ufra) e a fiscaliza√ß√£o e normatiza√ß√£o dos produtos artesanais, ministrada pela Adepar√°, tamb√©m fizeram parte da programa√ß√£o que faz parte das a√ß√Ķes t√©cnicas da 46√ā¬™ Feira Agropecu√°ria de Paragominas (Agropec) que acontece at√© o pr√≥ximo domingo (19), teve como principal alvo os agricultores familiares.

Fonte: Governo do Par√°

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