Pesquisadora da UFCG desenvolve leite extraí­do do amendoim – eDairyNews Últimas notícias
Sin categoría |18 abril, 2012

Leite | Pesquisadora da UFCG desenvolve leite extraí­do do amendoim

Durante tríªs anos, a pesquisadora Niédja Marizze Alves, da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), trabalhou no desenvolvimento de uma…

Durante tríªs anos, a pesquisadora Niédja Marizze Alves, da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), trabalhou no desenvolvimento de uma bebida rica em proteí­na vegetal, sais minerais, vitaminas, carboidratos e gordura.

O resultado do trabalho  foi o leite de amendoim. Um extrato aquoso, que além de todos os nutrientes apresentados, é capaz ainda de ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares. “Na pesquisa podemos observar que o extrato obtido do amendoim pode ajudar no equilí­brio do metabolismo, graças í  presença de componentes bioativos. Outra vantagem do produto é que o amendoim é um alimento bastante cultivado na agricultura familiar da Paraí­ba. Portanto, de baixo custo”, ressaltou.

Resultado da pesquisa de doutorado Desenvolvimento de equipamentos e técnicas para determinação de aflatoxina e produção de extrato hidrossolúvel de amendoim, orientada pelo professor da UFCG, Francisco de Assis Cardoso Almeida, o produto obteve um elevado grau de satisfação entre os consumidores. “Numa escala de 5 a 9, atingimos a excelente média 7”, comemora a pesquisadora.

Ascom UFCG

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