Caso productivo: Un tambo que crece y se diversifica en el negocio

Caso productivo

El sector lechero se encuentra en un momento de incertidumbre, por un lado se ve que el nuevo gobierno tom√≥ el tema y lo puso en el centro de la agenda para encontrar una soluci√≥n, pero tambi√©n sabe que hoy por hoy, el tambo tiene los n√ļmeros rojos.

El ‚ÄúAcuerdo Lechero‚ÄĚ, firmado hace unas semanas por Mauricio Macri en Venado Tuerto, deja en claro que se sigue con un esquema similar al que estuvo vigente durante la anterior administraci√≥n (el subsidio de 40 centavos por litro de leche), sumado al otorgamiento de cr√©ditos a capital de trabajo con tasas subsidiadas y en tercer lugar, un paulatino mejoramiento en el precio pagado a la producci√≥n por parte de la industria.

Ante este panorama, los productores igual no bajan los brazos y son optimistas con estas medidas adoptadas por la nueva gestión.

Marcos Severin, productor tambero de la provincia de Santa Fe, explic√≥ que ‚Äútodav√≠a no est√°n articuladas las medidas de como se implementarian las ayudas financieras, b√°sicamente yo te dir√≠a que no es suficiente. El productor esta produciendo, con una perdida de al menos un peso por litro producido. Un valor de “equilibrio” que cubre el costo de producci√≥n seria aproximadamente $3.60 muy lejano de los $2.45 que se cobra hoy. No obstante ello habria que tener contemplaci√≥n con el nuevo gobierno, que parece estar consustanciado con el problema de la produccion lechera y esta participando en la mesa de negociaci√≥n con muy buenos t√©cnicos que conocen el d√≠a a d√≠a del productor lacteo‚ÄĚ.

En su establecimiento ‚ÄúSanto Domingo‚ÄĚ, ubicado en la localidad de Elisa, departamento de Las Colonias, Severin posee 270 hect√°reas de las cuales 150 se destinan al tambo y
120 se destinan a la agricultura. Es un tambo de 240 vacas en orde√Īe sobre un rodeo de 270 en total, con un crecimiento anual del rodeo de un 6%.

La producción es de 4.800 litros. Aproximadamente un promedio de 20 litros por vaca.

La base de la producci√≥n es pastoril con corte previo para un mejor aprovechamiento del recurso pasto, se suplementa con 6 kg de ma√≠z y sales en la sala de orde√Īe y rollos a discreci√≥n en los patios de comida.

‚ÄúEn los meses de invierno se suplementa con hasta 15 kg de silo de sorgo por vaca y por d√≠a, en forma de autoconsumo. Y al concentrado se le adiciona 2 kg de expeller de soja que le aporta la prote√≠na que no tiene la pastura en ese periodo‚ÄĚ, explic√≥ el productor.

Para el manejo y confort animal, que es algo muy importante para evitar el estrés calórico, Severin todos los días, dos veces por día, acerca a la franja de pastura un tanque de 8.000 litros de agua fresca para que las vacas no tengan que desplazarse para tomar agua.

En este sentido, el productor subray√≥ que ‚Äúel confort animal es importante, calidad, cantidad y accesibilidad al agua, callejones en buen estado con rabasto permanente, medias sombras espaciosas, sistema de pulverizaci√≥n de agua en el corral de espera‚ÄĚ.

A la hora de comentar sobre el negocio y c√≥mo basarlo para intentar hacerlo rentable y productivo, Severin remarc√≥ que ‚Äúel negocio se funda sobre 3 pilares que son la simplicidad de procesos, la flexibilidad y el m√≠nimo costo, que es una resultante de los dos primeros‚ÄĚ.

Por caso, Severin a√Īadi√≥ que ‚Äúes importante para la medici√≥n de la viabilidad, los litros libres por vaca (entre 13 y 15 litros por vaca) m√°s que la medici√≥n tradicional de producci√≥n individual‚ÄĚ. Y continu√≥: ‚ÄúDichos litros son libres de alimentaci√≥n y otros costos directos, en otras palabras, son los que quedan para pagar el resto de los costos (financieros, estructura, administraci√≥n)‚ÄĚ.

Y en referencia a otros esquemas tamberos, Severin expres√≥ que ‚Äúlos de alta producci√≥n individual los respeto pero considero que aumentan la exposici√≥n al riesgo, porque son m√°s demandantes de capital de trabajo y en momentos de incremento del costo financiero y ca√≠da del precio de la producci√≥n se pueden transformar en inviables r√°pidamente‚ÄĚ.

Simplicidad y flexibilidad

A la hora de detallar sobre este punto, el productor remarc√≥ que ‚Äúse logra con procesos de alimentaci√≥n basados en esquemas pastoriles, autoconsumo de silo y automatizaci√≥n en la distribuci√≥n de concentrados en la sala de orde√Īe‚ÄĚ. El productor cuenta con un solo lote de orde√Īe, detecci√≥n de celo con parches, sumado a la crianza colectiva de terneros, en lugar del sistema tradicional de estaca.

Con respecto a la flexibilidad, Severin a√Īadi√≥ que ‚Äúel estacionamiento del servicio con inseminaci√≥n artificial en cinco o seis ciclos de 25 d√≠as, comenzando el primero de junio y finalizando a fines de septiembre es fundamental para aprovechar eficientemente la mano de obra. A partir de octubre, se utiliza toro en el rodeo hasta fines de febrero, que repasa vacas con posibles abortos, reabsorciones embrionarias, partos fuera del per√≠odo mencionado o vacas que no pudieron pre√Īarse con inseminaci√≥n artificial.

Este estacionamiento del servicio tambi√©n estaciona los tactos, partos, crianza de terneros y recr√≠a‚ÄĚ. ‚ÄúPor lo tanto, el personal puede pasar de una actividad a otra sin que se resienta el objetivo. Una misma persona, en distintas √©pocas del a√Īo, puede detectar celo e inseminar, cuidar el preparto, atender el parto y luego criar artificialmente a los terneros y cuidar la recr√≠a‚ÄĚ.

Planteo agrícola

El campo no cuenta con los mejores ambientes para la producci√≥n, entonces hacer un relevamiento de los suelos fue importante para ver que se le destinaba a cada cultivo. En ambientes 4-5, realiza tres a√Īos de alfalfa, seguido con avena/silo de sorgo y luego ma√≠z.

Mientras que en los ambientes 6-7, son dos a√Īos de pastura base alfalfa, saliendo con sorgo forrajero y avena. Lo que da una rotaci√≥n de Alfalfa 70% – Cereales 30%. Con respecto a la fertilizaci√≥n, para las alfalfas se utiliza yeso, mediante dos aplicaciones de 200 kg/ha, cada una, dos veces al a√Īo.

Mientras que al maíz como arrancador a la siembra NPK 50 kg. Y a la quinta hoja UAN 110 litros por hectárea.

En relaci√≥n a los rendimientos, se alcanzan promedios de 8.000 kg/ ha en las √ļltimas tres campa√Īas y el productor asegura que tiene mayor potencial de rendimiento los ma√≠ces de segunda, donde las lluvias son m√°s seguras, abundantes y con buena dispersi√≥n. Los ma√≠ces de primera rinden en promedio 6.500 kg/ha. Por su parte, con el sorgo, el cual se lo pica para silo, logra entre 10 y 12 metros por hect√°rea, lo que representa 32.000 kg materia verde por hect√°rea.

Un nuevo nicho para diversificar

Marcos Severin, apost√≥ por realizar una caba√Īa para diversificar el negocio y su producci√≥n. ‚ÄúOtro elemento que apoya y potencia el negocio de la producci√≥n de leche es la raza elegida llamada “Kiwi Cross”, la que, debido a las excelente adaptabilidad que demostr√≥ en esta regi√≥n decid√≠ apostar al desarrollo de una incipiente caba√Īa‚ÄĚ, resalta el productor.

Severin explic√≥ que ‚Äúdesde hace tres a√Īos venimos cambiando la raza de manera paulatina pero constante pasando de una Holstein con caracter√≠stica Americana, es decir, una vaca grande con un peso aproximado adulto de 680 kg por una vaca Jersey, Holando Neozeland√©s o la cruza de ambos que es el Kiwi Cross. Es una vaca que en su edad adulta pesa 560 ‚Äď 600 kg‚ÄĚ.

Por caso, el productor destac√≥ que ‚Äúlas ventajas de esta √ļltima respecto de la primera es que es una vaca m√°s estable durante toda su lactancia, si bien no expresa picos importantes de producci√≥n (26 ‚Äď 28 litros) luego se estabiliza en los 18 litros hasta su secado‚ÄĚ.

Adem√°s, entre otros beneficios que encuentra el productor es que requiere de menos alimento total para producir, tiene menos problemas sanitarios de pata o ubre y es mas estable en ambientes calurosos como suelen ser nuestros veranos. Y continu√≥: ‚ÄúSe logran mayores tasas de pre√Īez, menos problemas al parto y su leche es mas rica en s√≥lidos (prote√≠nas y grasa), lo que en un sistema de liquidaci√≥n √ļnica es una ventaja porque su precio puede ser mayor que una leche est√°ndar‚ÄĚ.

Por √ļltimo, Severin recalc√≥ que ‚Äúel ternero es mas r√ļstico y vivaz, su mortandad es menor en situaciones de igualdad, lo que lleva a alcanzar tasas de crecimiento del rodeo mayores‚ÄĚ.

“Kiwi Cross”

En Nueva Zelanda, se estima que el 43% del ganado vacuno es de raza Kiwi Cross (cruce de vacas Holstein con Jersey), la cual tiene un alto rendimiento. Esta raza ha contribuido a que el 90% de la leche sea para la exportación, principalmente en leche en polvo.

El productor tambi√©n empez√≥ a apostar a la producci√≥n de su caba√Īa y, por este motivo, Severin est√° innovando en su planteo productivo.

‚ÄúA partir del a√Īo pasado, y empujado por inconvenientes para conseguir toros Jersey o Kiwi Cross de calidad y con la edad justa para comenzar a dar servicio, decid√≠ quedarme con una parte de la producci√≥n de machos para hacer toros, en principio para servir mi propio rodeo, pero viendo que la demanda de toros de esta raza es mayor que la oferta, decid√≠ criar para comercializar como pieza. Es una actividad incipiente pero de un gran mercado al menos para los pr√≥ximos 10 a√Īos‚ÄĚ, sostuvo el productor.

De acuerdo a lo comentado por Severin, la idea es poder ir ampliando el negocio y apostar a la caba√Īa para poder empezar a comercializar y producir de manera m√°s intensiva.

http://infocampo.com.ar/application/output/documentos/144c5213a6d305a3890fa48d058258ce.pdf

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