Con apoyo de Mipro, productores fronterizos se capacitan en l√°cteos

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Productores fronterizos de Ecuador y Per√ļ participaron del Taller Binacional de Manejo de Derivados L√°cteos dictado por el Ministerio de Industrias y Productividad (Mipro), en trabajo articulado con el Ministerio de Agricultura y Ganader√≠a; la Agencia Nacional de Regulaci√≥n, Control y Vigilancia Sanitaria; y el Ministerio de la Producci√≥n de Per√ļ.

En el taller te√≥rico ‚Äď pr√°ctico se presentaron los diferentes procesos tecnol√≥gicos para el procesamiento de la leche obtenida en fincas y as√≠ promover la obtenci√≥n de productos de inocuos y de alta calidad.

La elaboraci√≥n de productos l√°cteos permite a los peque√Īos productores lecheros obtener mayores ingresos que la venta de la leche cruda, y encontrar oportunidades de llegar a los mercados regionales y urbanos. La transformaci√≥n de la leche cruda en productos elaborados beneficia a las comunidades, generando empleos directos en toda la cadena de producci√≥n.

Reconocimiento

Rolando Vera, de la Asociación ASOPROCAMIR, agradeció la gestión del Mipro en incentivar talleres prácticos y solicitó que estas capacitaciones sean constantes en las asociaciones productivas.

El Coordinador Zonal 7 del Mipro resalt√≥ que la importancia de estos talleres radica en conocer, en situ, las necesidades de los productores. ‚ÄúExiste el compromiso firme del Ministerio de Industrias en respaldar y acompa√Īar a las asociaciones con asesor√≠a t√©cnica en todos los temas que ellos requieran‚ÄĚ, dijo.

Temas

La jornada de capacitaci√≥n abarc√≥ temas como: buenas pr√°cticas de orde√Īo; principales alteraciones y contaminantes de la leche; tratamiento tecnol√≥gico de la leche y sus derivados; m√©todos de conservaci√≥n y almacenamiento de productos l√°cteos; buenas pr√°cticas de manufactura; permisos de funcionamiento, etiquetado y registro sanitario.

El taller finalizó con la elaboración de queso fresco, yogurt y dulce de leche.

http://lanacion.com.ec/apoyo-mipro-productores-fronterizos-se-capacitan-lacteos/

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