El kéfir es la nueva moda de internet

Si hay algo que le gusta a Instagram son las fotos de comida bonita. Son platos vistosos, llenos de colorido y elegantes. Has sido testigo del alzamiento, la gloria y la ca√≠da de grandes civilizaciones: el imperio de las mil tostadas de aguacate, el oscuro reino del caf√© con dibujitos o la rep√ļblica de los muffins infinitos (que dur√≥ muchos a√Īos), tambi√©n conocidos como magdalenas gordas. Ninguna de estas cosas tan ricas te es extra√Īa, ¬Ņverdad?

No hemos acabado de salir del reino del terror de los batidos de unicornio cuando en el horizonte se alzan los estandartes de otro ej√©rcito que promete no dejar prisioneros: el del k√©fir. ¬ŅSabes lo que es? M√°s vale que te pongas al d√≠a, porque va a ser el pr√≥ximo alimento de moda. ¬°Ve preparando la nevera y la c√°mara de fotos!

¡Que viene el kéfir!

Este alimento lleva varios a√Īos llamando a las puertas de la fama, pues es un viejo conocido de las webs de comida saludable, superalimentos y vida sana. De hecho, lo encontrar√°s en los lineales de refrigerados de tu supermercado m√°s cercano, donde los yogures. Primero, porque no es ning√ļn reci√©n llegado y, segundo, porque es exactamente eso: una leche fermentada, al igual que el yogur.

Pero es ahora que est√° dando codazos para coger su sitio en los blogs de moda, de tendencias y de fotos requetebonitas de la muerte de comida guay. Pero ¬Ņpor qu√©? El k√©fir no es que sea especialmente vistoso (es un l√≠quido blanco), pero se le atribuyen muchas propiedades saludables. Eso es hoy un camino directo a la fama cuando lo descubre alguna modelo famosa.

Y, no nos enga√Īemos, que sea un l√≠quido blanco es de por s√≠ una gran virtud: sirve para hacer batidos llenos de colores y de mil sabores, algo que para hacer fotos est√° muy bien. Si hay una preparaci√≥n que hoy es popular, es el batido (depurativo, de helado, hipercal√≥rico con diez chocolates, diet√©tico, prote√≠nico‚Ķ). El k√©fir funciona perfectamente para eso.

¬ŅPor qu√© es tan sano?

No nos dejemos llevar por lo estético. El kéfir es un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional, como todos los lácteos.

Se produce gracias a una masa de bacterias y levaduras que fermentan la leche. Es algo tan sencillo de hacer que muchas personas tienen su propio cultivo de kéfir en casa. Es como tener tu propia fábrica de yogur, pero sustituyendo a las vacas por un hongo con pinta de pegajosa coliflor gomosa. Delicioso.

Debemos aclarar que lo que nos comemos no es el k√©fir en s√≠ (es decir, el hongo), sino la leche resultante de la fermentaci√≥n (lo que ser√≠a leche ¬ękefirada¬Ľ). Pero la costumbre y las ganas de simplificar han convertido a una cosa en la otra, y ahora lo com√ļn es llamar k√©fir tambi√©n a la propia bebida. Sea como sea, y tanto si lo compras como si lo elaboras en casa, el k√©fir te aportar√° propiedades muy saludables.

Además de tener las propiedades características de la leche, el kéfir:

‚Äď Ayuda a mantener una buena flora intestinal.

‚Äď Fortalece el sistema inmune.

‚Äď Protege contra microorganismos pat√≥genos.

‚Äď Permite que digieras mejor las prote√≠nas y grasas.

Estas son algunas de las propiedades que se atribuyen a este alimento. Y lo bueno es que puedes aprovecharlas de muchas maneras diferentes. El kéfir puede tomarse semisólido como un yogur o líquido como una leche espesa. Y se puede mezclar con todo tipo de frutas para hacer batidos la mar de ricos.

En definitiva, el k√©fir se pone de moda en Internet. ¬ŅEstar√° de moda tambi√©n en tu nevera?

 

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