La Argentina pasó a formar parte de un selecto grupo de productores mundiales de queso

‚ÄúMi misi√≥n en la Argentina es promover el nacimiento de un patrimonio quesero”. Con estas palabras, Roland Barth√©lemy, m√°xima autoridad mundial de la Guilde Internationale des Fromagers, dio la bienvenida al pa√≠s a este selecto grupo en un evento realizado en la embajada de Francia en Buenos Aires.

Sucede que, por primera vez, la Argentina integra la prestigiosa Cofrad√≠a Internacional de los Queseros, la m√°s importante asociaci√≥n internacional del rubro que trabaja para promover a peque√Īos y grandes productores, intercambiar conocimientos, preservar la diversidad y fomentar la calidad de esta industria.

Seg√ļn destacaron sus impulsores, la incorporaci√≥n de la Argentina a esta organizaci√≥n “permitir√° promover la conservaci√≥n de estilos y t√©cnicas, de modo de proteger la identidad y tipicidad del queso nacional”.

“As√≠ como sucedi√≥ con la industria del vino, espero que en las pr√≥ximas d√©cadas este pa√≠s sea reconocido en el mundo por la calidad y la identidad de las diferentes variedades de quesos que se pueden desarrollar aqu√≠”, apunt√≥ Barth√©lemy.

Adem√°s, durante el evento -el primero realizado en la Argentina y el n√ļmero 543 en la historia de esta asociaci√≥n- se incorporaron como nuevos miembros de esta cofrad√≠a a varios referentes de la gastronom√≠a local.

Entre ellos figuran la maestra de cocineros Beatriz Chomnalez y el reconocido chef Donato de Santis; productores queseros como Cristina Miguens Bemberg (ex due√Īa de La Salamandra), Martina C√≥ppola (Arrivata) y Marcelo Lizzieri (Piedras Blancas); el director general de Mo√ęt Hennessy para Latinoam√©rica y el Caribe, Ramiro Ota√Īo; el periodista enogastron√≥mico Pietro Sorba y Andr√©s Rosberg, presidente de la Asociaci√≥n Internacional de Sommeliers, entre otros.

Nueva marca de quesos franceses en la Argentina
En paralelo al reconocimiento que logró la Argentina, también se anunció oficialmente el inicio de la comercialización de los quesos Ile de France en el mercado interno.

Elaborados en diferentes regiones de la campi√Īa francesa, cada variedad de Ile de France representa el savoir faire de prestigiosos maestros queseros que producen cuidadosamente la receta original de cada tipo de queso con la m√°s alta tecnolog√≠a.

En la Argentina ya están disponibles las variedades Chavroux, Brie, Camembert, Brie au Bleu y Roquefort, algunas de ellas con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), una indicación de procedencia para avalar que la calidad, el sabor y demás características del producto se deben al medio geográfico en el que se encuentra, las cuales están certificadas por las estrictas normas de elaboración que rigen en la Comunidad Económica Europea (CEE).

Los responsables de la marca aseguraron que la llegada de Ile de France a la Argentina “enriquece la g√≥ndola local ofreciendo m√°s opciones, que de otro modo no estar√≠an disponibles para consumidores que disfrutan de descubrir nuevos sabores”.

Autor:
Fuente: iProfesional
Link: http://www.iprofesional.com/notas/268194-industria-vinos-queso-vino-argentino-La-Argentina-paso-a-formar-parte-de-un-selecto-grupo-de-productores-mundiales-de-queso-

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