Radiografía del impacto impositivo y costos en los precios del pan, la leche y la carne

Para poder construir estos datos, FADA cuenta con la colaboración de productores de trigo, ganaderos y tamberos, así como feedlots, frigoríficos,
industrias lácteas y molinos harineros, y supermercados, carnicerías y panaderías. Además de estas fuentes primarias, se hace uso de informes y estadísticas publicadas por INDEC, IPCVA,CNV, Revista Márgenes Agropecuarios, Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne, Cámara Argentina de Feedlot, Precios Claros, Rosgan, Asociación de Supermercados Unidos y Subsecretaría de Lechería del Ministerio de Agroindustria.

Pan

 El pan francés en febrero tuvo un precio de $38,41 por kilogramo, de ese monto el trigo representa el 9,3% del precio final ($3,58), el molino el 3,3% ($1,27), la panadería el 64,6% ($24,80) y los impuestos el 22,9% ($8,76).

 Los fletes de toda la cadena representan el 2,62% del precio al consumidor y la mano de obra el 48,5%. Si se analiza por eslabón, el flete del trigo representa el 12,6% del precio del trigo y el de la harina el 7,6% del precio de la harina.

 Del precio final pagado por el consumidor, el 66% son costos, el 22,8% impuestos y el 11,2% ganancias.

 El precio se multiplica por 8,93 desde que el trigo sale del campo hasta que se transforma en pan y se vende al público.

 El productor agrícola debe vender 10,78 kg. de trigo (precio del trigo menos impuestos pagados por el productor) para adquirir 1 kg. de pan en la panadería. La relación cae respecto agosto 2017, ya que el aumento del trigo fue mayor al del pan.

Leche

 La leche en febrero tuvo un precio promedio de $21,01 por litro, de ese precio el tambo explica el 26,5% del precio final ($5,56), la industria el 32,1% ($6,76), el comercio el 16,6% ($3,49) y los impuestos el 24,8% ($5,21).

 En febrero el precio se multiplicó por 3,65 desde que la leche sale del campo hasta que se vende al público.

 La cadena de la leche presenta un resultado negativo de -0,81 $/litro. El tambo y supermercado siguen con pérdidas, 0,73 $/litro y 0,16 $/litro, respectivamente. La situación de la actividad tambera empeoró pasando de una perdida de $0,02 en agosto de 2017 a $0,73 en febrero.

 El principal costo que aumentó fue el de alimentación tras el efecto sequía que hizo incrementar los costos en un promedio de 41% respecto agosto 2017. Los costos de alimentación representan un 30,7% sobre los costos totales del tambo y un 10,6% sobre el precio que pagan los consumidores, en agosto de 2017 representaba un 8,3%.

 El 8,9% del precio de la leche que paga el consumidor son fletes. Y el costo laboral acumulado en la cadena representa el 23%.

 Del precio final pagado por el consumidor, el 79% son costos, el 24,8% impuestos y el 3,8% de pérdida.

 El productor tambero debe vender 3,65 litros de leche para comprar un sachet en el supermercado.

Queso

 El queso cremoso en febrero tuvo un precio de $146,8 por kilogramo, de ese precio el tambo explica el 29,1% del precio final ($42,79), la industria el 16,4% ($24,66), el comercio el 26,6% ($36,68) y los impuestos el 30,04% ($42,68).

 El precio del queso se multiplica por 3,31 desde que la leche sale del campo, se transforma en queso, se comercializa y llega a manos del público.

 La cadena del queso presenta un resultado negativo de $ 0,78 por kilo de queso cremoso. Como en el caso de la leche, el tambero sigue perdiendo, pero los otros dos eslabones ganan. Por el incremento de los costos para la alimentación, se arrastra a lo largo de la cadena el resultado negativo del eslabón primario.

 Del precio al consumidor final, el 71,5% son costos, 29,1% impuestos y -0,5% ganancias.

Carne

 La carne en febrero tuvo un precio promedio de $127,38 por kilogramo, de ese precio el ternero explica el 38% del precio final ($48,47), el feedlot el 19,4% ($23,34), el frigorífico el 9,7% ($12,36), la carnicería el 14,5% ($18,47) y los impuestos el 19,4% ($24,75).

 El precio se multiplica por 2,62 desde el ternero hasta la venta de la carne al mostrador. Precio promedio de una leche de primera marca y una de segunda, en base al sistema Precios Claros.

 Los costos laborales son importantes en la carnicería, explicando el 10,05% del precio final. El costo de transporte representa en promedio el 1% de los costos totales ($0,76/kg. para animales en pie y $1,25/kg. para flete refrigerado).

 Del precio final de la carne, el 79,8% son costos de la cadena, 19,4% impuestos y 0,7% ganancias.

 El productor ganadero debe vender 3 kilogramos de animal en pie para comprar un kilogramo de carne en la carnicería.

 Cuando se analiza la participación de los alimentos del feedlot en los costos totales tras el incremento del precio de los granos, éstos pasaron a representar del 14,5% al 17,3% de los costos de la etapa de engorde (incluido el ternero). Sobre el precio final que pagan los consumidores pasó de incidir del 4,3% al 5%.


Autor:
Fuente: Telediario Digital
Link: http://www.telediariodigital.net/2018/05/radiografia-del-impacto-impositivo-y-costos-en-los-precios-del-pan-la-leche-y-la-carne/

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