O processo de fermentação do queijo é natural, sem adição do chamado pingo, que serve para coalhar o leite que será utilizado na produção.
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07/05/2013 - Producao de laticinios derivados do leite de bufala. Oswaldo Ferreira di Paula e criado de bufalos a 20 anos. Sao 200 cabecas em 49 hectares com uma producao mensal de tres toneladas de queijo de bufala. Ha 10 anos ele pegou um emprestimo de 4.500 reias do PRONAF para investir na agroindustria. Foto: Andrea Farias-MDA.

 

O processo de fermentação do queijo é natural, sem adição do chamado pingo, que serve para coalhar o leite que será utilizado na produção.

No total, 57 prêmios vieram para o Brasil; produção do queijo mineiro já é reconhecido como patrimônio cultural imaterial.

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