Requeijão | A pesquisa foi realizada pela coluna Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo, que chamou especialistas em gastronomia para avaliar 12 marcas brasileiras e internacionais.
Os craques apontaram as melhores marcas e criaram um ranking que você, com certeza, vai gostar de conhecer.
O júri avaliou quesitos com aspecto visual, firmeza da massa, textura, aroma e sabor. O resultado foi surpreendente segundo os jurados. Alguns produtos mais populares surpreenderam pelo sabor e a combinação com os alimentos. Veja abaixo como ficou o ranking.
Expectativa e realidade
Durante o teste, os jurados davam notas de 1 a 10 para cada um dos quesitos avaliados. Alguns tipos de requeijão alcançaram notas bem elevadas pelo conjunto da obra, outros foram prejudicados por alguma característica específica: muito consistente ou líquido demais, por exemplo.
O critério de avaliação decisivo, no entanto, era o sabor. O teste foi feito para encontrar entre as 12 marcas avaliadas, as três que mais lembrassem as origens do requeijão no Brasil: um produto com sabor delicado, textura cremosa e apresentação de dar água na boca.
Segundo o ranking, os três melhores requeijões do mercado hoje são os das marcas Crioulo, Aviação e Poços de Caldas. Veja abaixo!
Ranking dos melhores requeijões
O ranking escolheu o melhor requeijão e ainda apontou qualidades e defeitos de algumas marcas vendidas em todo o Brasil. A lista ficou da seguinte forma:
1 – Crioulo: o campeão entre as marcas testadas. Os jurados consideraram o requeijão com textura perfeita, sabor suave e agradável, cremosidade na medida, leve aroma de leite e bom equilíbrio no sal. Foi o único requeijão contemplado com notas 9 na escala de 0 a 10.
2 – Aviação: foi o segundo colocado no ranking. De acordo com os jurados, o requeijão tem uma textura muito similar a do requeijão artesanal, um sabor agradável, aroma defumado e bom equilibro de acidez e sal. Alguns dos jurados, porém, acharam o produto um pouco salgado em comparação aos demais.
3 – Poços de Caldas: foi o terceiro colocado no ranking. O requeijão apresentou textura perfeita, coloração levemente amarelada (que remete à gordura do leite), sal no ponto, bom aspecto visual. Um requeijão muito saboroso e levemente amanteigado na avaliação dos jurados.
4 – Catupiry: o produto foi bem na avaliação dos jurados, mas alguns apontaram o sabor como leve demais e a textura um pouco mais líquida que o desejável.
5 – Danúbio: a textura do produto foi muito bem avaliada pelos jurados, que classificaram o requeijão como muito firme, levemente gelatinoso e próximo da maionese. Também foram identificados aroma agradável, parecido com o do leite em pó, um pouco adocicado e sabor final com resquícios de óleo vegetal.
6- Itambé: a marca dividiu opiniões entre os jurados. Alguns consideraram textura boa, enquanto outros a consideraram um tanto densa demais. A ausência de aroma também foi apontada pelos jurados e quase todos relataram um retrogosto incômodo no final, um pouco adstringente (sensação de secura na boca).
7 -Nestlé: os jurados avaliaram a textura como muito firme, parecida com maionese, longe da cremosidade esperada de um requeijão. O sabor foi avaliado como bom, apesar do gosto que lembra a gordura vegetal da margarina; aroma suave e levemente adocicado.
8 – Danone: recebeu baixas indicações, por ser considerado um produto muito líquido para os padrões esperados. Outros pontos levantados: a quase inexistência de aroma, um sabor suave demais, com retrogosto amidoso e um resquício arenoso na língua.
9 – President: quase todos os jurados identificaram uma textura mais granulosa no produto de sabor suave, entre o iogurte e o creme de leite fresco. Também foi apontada certa acidez e sal um pouco acima do ponto no requeijão.
10 – Qualitá: todos os jurados identificaram um certo amargor no produto de textura boa e bom aspecto visual.
11 – Tirolez: foi considerado um produto de textura mais firme do que cremosa, similar a da maionese. Sabor suave, que poderia ter mais proximidade com o do creme de leite e um bom teor de sal.
12 – Vigor: os jurados entenderam a textura do produto como similar à de uma maionese firme. Um requeijão de aspecto brilhante, sabor suave e próximo do creme de leite, sal na medida certa.
