A baixa oferta de matéria-prima, devido ao período de entressafra, pressionou a produção de leite UHT e muçarela nos laticínios em maio, reduzindo os volumes estocados e a disponibilidade dos derivados, de acordo com pesquisa diária do Cepea, com o apoio financeiro da OCB (Organização das Cooperativas Brasileiras).
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A baixa oferta de matéria-prima, devido ao período de entressafra, pressionou a produção de leite UHT e muçarela nos laticínios em maio, reduzindo os volumes estocados e a disponibilidade dos derivados, de acordo com pesquisa diária do Cepea, com o apoio financeiro da OCB (Organização das Cooperativas Brasileiras).

Além disso, agentes consultados pelo Cepea consideraram que a demanda por derivados lácteos se normalizou no período, após o cenário de isolamento social, devido à pandemia de covid-19, e abertura gradual do comércio.

Assim, durante o mês de maio, os preços dos lácteos até se recuperaram, visto que na segunda quinzena de abril chegaram a cair expressivamente, por causa do recuo no volume de vendas e do aumento dos estoques. De 4 a 29 de maio, houve alta acumulada de 15,4% para UHT e de 16% para a muçarela.

Porém, no caso do leite longa vida, essa recuperação não foi suficiente para ultrapassar a média do mês anterior. A cotação média do derivado em maio foi de R$ 2,70/ litro, em valores reais (deflacionado pelo IPCA de maio/20), queda de 5,4% frente a abril. Para o queijo muçarela, contudo, a média de maio registrou alta de 1,4% em comparação a abril/20, chegando a R$18,11/kg, em valores reais.

JUNHO – Na primeira quinzena de junho, os estoques permaneceram limitados, devido à queda no volume de leite captado no campo. As negociações do UHT e do queijo muçarela se mantiveram firmes, registrando alta acumulada de 11,7% e de 13,4%, respectivamente. Considerando a média parcial do mês, os preços do UHT e da muçarela se elevaram em 16,8% e 17,1%, chegando a R$ 3,16/litro e R$ 21,21/kg, na mesma ordem.

cepea leite junho

Inventados para aliviar o trabalho nas salas de cura, eles ajudam na metamorfose dos queijos suíços.”

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