Pesquisadores desenvolvem leite de cabra em pó sem lactose na UFPB – eDairyNews Últimas notícias
Brasil |2 julio, 2019

Leite em po | Pesquisadores desenvolvem leite de cabra em pó sem lactose na UFPB

Segundo a pesquisa, o produto caprino é uma rica fonte de nutrientes.

Um estudo desenvolvido por estudantes da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) criou a variação do leite da cabra em pó.

De acordo com a professora Tatiane Santi Gadelha, após testes o produto não acusou a presença da substância. «Utilizamos um método para identificar mínimas quantidades e não acusou. Mas não sabemos ainda se existem traços», explica a pesquisadora.

A pesquisa pretende aprimorar o leite produzido no Departamento de Biologia Molecular. “É preciso cautela no desenvolvimento dos testes, porque muitas pessoas que possuem intolerância à lactose podem passar mal com um contato mínimo”.

Segundo a docente, o leite caprino é uma rica fonte de nutrientes. A proteína é expressiva no produto. A professora relata que o processo de transformação do leite líquido em pó foi demorado.

“Prezamos pela qualidade do produto. Houve a necessidade de observar a alimentação dos animais, a forma como o leite é retirado das cabras. São muitos detalhes.”

O estudo tem a colaboração de estudantes de pós-graduação da UFPB que pesquisam leite caprino e é realizado por meio de parceria com o Instituto UFPB de Desenvolvimento da Paraíba (IDep), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e produtores de leite de cabra do Estado da Paraíba.

 

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