Para producir un queso de aproximadamente 1 kilogramo, se requieren en promedio 7 litros de leche fresca de vaca.
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La situación está dejando sin empleo a muchas personas que dependían económicamente de la elaboración de quesos | Cortesía: Pixabay

Productos derivados de la leche han registrado un incremento en el precio de 48% aproximadamente en los últimos 6 meses debido a la baja producción de leche que se registra debido a la severa sequía que golpea la zona norte de Veracruz, principal proveedor de quesos de la zona sur de Tamaulipas.

ESCASEA LA LECHE Y BAJA LA PRODUCCIÓN DE QUESO

Magdalena Hernández Aguilar, comerciante de productos de derivados lácteos procedentes de la zona norte de Veracruz en el mercado de Tampico, dijo que la situación con este tipo de mercancía se torna crítica cada día debido a la escasez de la misma, como consecuencia de la baja producción de leche.

“Está muy difícil la situación, cada vez se dificulta más el abasto de queso en sus diferentes presentaciones, la producción de leche ha bajado en los municipios del norte de Veracruz y como consecuencia la producción de queso, crema, requesón y otros derivados, que se surten cada vez más frecuente pero en menor cantidad”, explicó.

QUESOS SEGUIRÁN EN AUMENTO

Para producir un queso de aproximadamente 1 kilogramo, se requieren en promedio 7 litros de leche fresca de vaca.

Reconoció que esta situación de baja producción y escasez de mercancía ha propiciado un incremento en los precios de aproximadamente el 48%, ya que antes del mes de noviembre del 2021 el queso molido se vendía en $40 y en la actualidad el mismo que eso se oferta al público en 58 pesos.

Magdalena Hernández, dijo que la producción de leche en el norte de Veracruz a descendido en más de un 80 por ciento debido a la crítica situación que prevalece en los ranchos ganaderos con la sequía que continúa desde hace varios años, lo que ha obligado a muchos productores a suspender las ordeñas para no afectar a los becerros, ante la escasez de alimento y agua.

La comerciante de quesos dijo con preocupación que no sabe hasta cuándo continuará esta situación, de baja producción de leche y el descenso en la elaboración de queso y otros derivados lácteos, lo que está dejando sin empleo a muchas personas que dependían económicamente de la elaboración de quesos.

No descartó que el precio de los derivados lácteos siga en aumento, si la producción de leche continúa en descenso, lo que complicará la elaboración de quesos por los costos que esto también implica.

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