Las opiniones científicas sobre el consumo de la lecha bronca son variadas, por eso piden tener cuidado antes de tomarla.
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La leche bronca es la que está recién ordeñada y no ha pasado por un proceso de pasteurización, de ahí la importancia de hervirla antes de tomarla. Foto: Pixabay

El gobernador de Puebla Luis Miguel Barbosa Huerta consideró que la disminución del consumo de leche bronca se debe a las nuevas formas de alimentación entre la población, pero negó que la entidad haya perdido su valor como cuenca lechera, ya que está dentro de las 10 entidades que generan más producto de este tipo en el país.

El Sol de Puebla dio a conocer que en dos décadas ha desaparecido el 50 por ciento de los pequeños productores de leche bronca del estado y en el mismo periodo, la cifra de mini empresarios pasó de 5 mil a 2 mil 500. La drástica reducción se debe a múltiples factores, pero, principalmente, a que dejó de ser una actividad bien remunerada, como lo era en el siglo pasado.

Ante este contexto y al preguntarle al mandatario su opinión acerca de este tema, respondió lo siguiente: “Sí, es una preocupación del gobierno actual el impulso a la ganadería, nosotros invertimos 200 millones de pesos anuales a este rubro, la producción de Puebla es de 400 millones de litros anuales y estamos dentro de los 10 estados de más producción del país”.

Barbosa Huerta dijo que esta disminución se debe a un fenómeno productivo y prácticas en el consumo, ya que hoy en día, las madres ya no dan lecha bronca a sus hijos y la producción en todos los ámbitos tiene mayor dificultad. En este punto presumió que él si consume leche bronca de Chipilo todos los días.

“Si dan leche bronca van a ayudar a que se consuma más, pero estamos ayudando, siempre estamos ayudando (…) en nuestro país, las costumbres alimentarias provocaron que los que tenían patio grande hasta tener una vaca, pero ahora se los entregan a procesadoras de leche, agregó.

Aseguró que dentro de los apoyos está la entrega de vacas, toros, así como recursos y que esto se seguirá haciendo para que la producción, así como la tradición no vaya a la baja.

Este medio también dio a conocer que, hace 20 años los productores percibían un ingreso neto de 6 mil pesos a la semana y ahora solo reciben 500 pesos aproximadamente, lo que los ha orillado a abandonar el sector para dedicarse a otros oficios con mayores oportunidades económicas, entre los que se encuentran la elaboración de muebles, siembra de alimentos para animales o la renta e incluso venta de sus terrenos.

¿ES BUENO CONSUMIR LECHE BRONCA?

La leche bronca es la que está recién ordeñada y no ha pasado por un proceso de pasteurización, es decir, que no la han tratado para eliminar los organismos negativos que se puedan desarrollar, a diferencia de la leche industrializada que se vende en los supermercados, su distribución es realizada por los productores y en muchos casos de puerta en puerta.

Para evitar que la leche bronca pueda provocar alguna enfermedad gastrointestinal, las personas suelen hervirla antes de consumirla para evitar la aparición de bacterias que resulten dañinas.

El Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CCE), detalla que las personas deben tener cuidado al ingerir este producto, ya que su efecto es diferente para todas las edades, la evidencia científica detalla que los humanos son la única especie que de adulta toma leche, aunque sea de otro animal.

En ese sentido, se precisa que no es recomendable incluirla porque las propiedades no son las recomendadas, por otro lado, hay quienes mencionan que no hace daño, al menos que la consuman por primera vez a una edad avanzada, ya que su cuerpo no está acostumbrado. Además, sin la pasteurización está expuesta a que se contamine durante su traslado, como lo menciona el investigador Berman, en un estudio hecho en la ciudad de Orizaba.

En el caso de los beneficios, el doctor Mercola añade que la leche bronca contiene su propio sistema inmunológico; su producción de glóbulos blancos ayuda a prevenir intoxicaciones, también produce ácidos grasos esenciales que sirven para mejorar el metabolismo, y sus propiedades son ideales para el calcio y magnesio.

En el caso de los niños, los especialistas señalan que si la toman tendrán vitaminas A, B y fósforo, esto quiere decir que sus huesos crecen más fuertes y resistentes, evitando complicaciones. El sitio Baby Control señala que por sus características regula el sistema inmune, ayuda a tener un control del peso y un mejor desarrollo cognitivo de los niños.

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