El mercado comenzó a demandar productos de bajo valor agregado como leche fluida, de baja rentabilidad para la industria. Además, hay problemas en el financiamiento y en la cadena de pagos de las pymes.
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Por la cuarentena disminuyó el consumo de productos con mayor valor agregado como el queso. (Foto: Shutterstock).

Por la crisis del coronavirus disminuyó la demanda de productos lácteos, especialmente la de productos con mayor valor agregado como el caso de los quesos.
En diálogo con Canal Rural, Damián Morais, consultor lácteo, expresó que existe un cambio en el consumo debido a la cuarentena.
“Ha crecido la demanda de la leche fluida, el yogur y la manteca. Pero fundamentalmente ha caído el consumo de quesos que es uno de los productos que mayor valor agregado le otorgaba a la industria y a la producción láctea en la Argentina”, explicó.
Morais recalcó que a nivel global se observa que los países están teniendo inconvenientes para almacenar la leche porque la venta de los productos “no es la ideal”.
Financiamiento
Con respecto a la cadena de pagos, el profesional explicó que las pequeñas y medianas empresas lácteas están teniendo serios problemas al igual que el resto de las industrias del país.
“Hoy los supermercados están pagando a 30 y 60 días: las pymes tienen cheques emitidos que han rebotado y no están teniendo, hasta el momento, una respuesta adecuada por parte de las autoridades del Banco Central para evaluar cómo refinanciar esos movimientos de dinero”, destacó Morais.
Y concluyó: “Se vienen complicaciones: algunas pymes, especialmente las que realizan masa de mozzarella en la provincia de Buenos Aires, hoy no están teniendo mercado: han paralizado la producción, desvían la leche a otras industrias y por el momento están cerrando hasta ver cuánto dura esta situación”.
Por su parte, Pablo Villano, presidente de la Asociación de Pymes Lácteas (Apymel), coincidió y dijo algunas empresas debieron dejar de producir y derivar la leche a otras firmas.
“Hoy la exportación está muy complicada, todos los países que exportan están pasando por esto. Vimos cómo se tiró leche en Estados Unidos y eso es lo que queremos evitar en nuestro país. Queremos tratar de que se produzca lo que consumimos pero lo que se compra en el mercado interno se ha retraído entre un 25 y un 30%”, afirmó en diálogo con Canal Rural.

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