Con la finalidad de darle un valor agregado a la leche de bovino que se produce en Baja California, productores pecuarios de la región han optado por la producción y comercialización de quesos, que además de alargar la vida útil del lácteo, les permite obtener un mayor ingreso económico por el producto.

El Subdelegado Agropecuario y Encargado del Despacho de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Juan Manuel Martínez Núñez, informó que a pesar de ser una industria reciente, la producción de quesos en sus diferentes presentaciones, se ha ido consolidando.

Comentó que el año pasado en Ojos Negros, siendo esta una de las principales zonas productoras, se produjeron 360 toneladas de queso; sobresaliendo la producción de queso fresco, tipo Oaxaca y requesón.

El funcionario dijo que en el Estado son alrededor de 32 unidades dedicadas a la producción y comercialización del queso, sobre todo, para abastecer la demanda de la industria restaurante del Estado, mismas que durante el 2018, generaron una derrama de más de 43.5 millones de pesos.

Juan Manuel Martínez, precisó que la Secretaría a través de sus diferentes Programas y Componentes, continuará destinado recursos económicos para apoyar la modernización y el equipamiento de los productores que están incursionando en la producción, industrialización y comercialización de este producto alimenticio.

El queso de vaca es una de las principales fuentes de calcio, un mineral fundamental para la salud de los huesos y de los dientes. Además, contiene todos los aminoácidos necesarios para que el organismo funcione correctamente; entre otros beneficios y propiedades.