Te contamos datos curiosos acerca de este lácteo que enaltece la gastronomía mexicana; además, cuáles son los preferidos y dónde consumir local
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El 50 por ciento del queso que se importa en el País es rallado y en polvo. Crédito: Archivo
Gourmet, artesanal o de producción en serie, el queso es un producto que acompaña nuestros desayunos, comidas o cenas y que nunca falta en la mesa de los mexicanos.
En México, la producción de queso comenzó cuando llegaron los españoles, fueron ellos quienes trajeron los animales que producen leche, como cabras y vacas; enseñaron a los indígenas a cuidar su ganado, para luego aprender hacer quesos enseñanzas de los padres Jesuitas, principalmente.
De acuerdo con la MSD Salud Animal en México, en nuestro país se consumen más de 400 mil toneladas, que se resume en dos y seis kilogramos de queso por persona al año.
Según cheese lovers los tipos de quesos más consumidos en México son: al norte del país (Nuevo León y Chihuahua), tienen mayor predilección por el chihuahua, asadero, oaxaca y amarillo. En el oeste (Jalisco en especial) panela, adobera y queso crema. Por su parte, en el Valle de México destacan el queso fresco, oaxaca y panela.
VALOR NUTRIMENTAL
La calidad, inocuidad, sabor y beneficios de comer queso está relacionado con el proceso de elaboración y origen de la leche. Proporciona una elevada densidad nutricional que aporta proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono, fundamentalmente en forma de lactosa; además, grasas, vitaminas y minerales como el calcio, magnesio, fósforo y zinc.
PRODUCCIÓN NACIONAL
Las principales entidades lecheras se encuentran en Jalisco, Guanajuato, Chihuahua y Chiapas. Los quesos que más se producen son el fresco (79.2 t), doble crema (67.5 t) y panela (48.9 t), sumando un total de producción quesera en el país que se estima cerca de las 250 mil toneladas al año.
A DOMICILIO
Lactography
Esta empresa tiene más de 10 años de experiencia en quesos, comenzó como un blog que daba a conocer la cultura quesera, escrito por Carlos Yecas un chesse lover mexicano que vivía en Irlanda, cuando vuelve a México, se da cuenta de la falta de cultura quesera en nuestro país y le propone a su hermana Georgina Yecas comercializar deliciosos quesos artesanales con la finalidad de impulsar su consumo a nivel nacional.
El queso más vendido es el oaxaca pero su lista es muy grande; los favoritos de Jessica Fernández head cheesemonger de Lactography son el queso doble crema y las lácticas. Por ahora solo cuentan con servicio a domicilio, checa su lista y haz tus pedidos aquí.
Instagram: @lactography

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