El nivel general del índice de precios internos al por mayor (IPIM) registró un aumento de 2,3% en diciembre de 2021 respecto del mes anterior, y acumula una suba del 51,3% en los últimos 12 meses.
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El índice mayorista de precios de los Lácteos registró un aumento de 1,4% en diciembre de 2021 respecto del mes anterior, y acumula una suba del 47,5% en los últimos 12 meses.

En el cuadro de arriba y en el gráfico de abajo, se observa claramente como los productos lácteos han tenido una fuerte recuperación en lo que va del 2021 y lograron alcanzar a alimentos y bebidas (incluso lo han superado en algunos meses), rubro al cual pertenecen y respecto al cual traían un importante retraso en el último trimestre de 2020 y el primer trimestre de 2021. De todas maneras, los lácteos, a pesar de la recuperación de los últimos meses, se encuentran 3,8 puntos porcentuales por debajo del índice general de precios mayoristas y si los comparamos con los precios de los lácteos del índice de precios minoristas que presentaron a diciembre 2021 una suba interanual del 61,3%, están 13,8 puntos porcentuales por debajo.

En el gráfico siguiente podemos observar cómo se desempeñaron los precios minoristas de los lácteos (lácteos y huevos GBA, que mide INDEC) y los precios mayoristas de los mismos (valor al que vende la industria o también denominado en salida de fábrica). Se encuentra marcada la zona, entre junio y diciembre de 2021 que indica el “diferencial de variación mensual” entre el precio que paga el consumidor y al que vende la industria (se incrementa el mark up).

Además, se agrega la otra variable importante que es el tipo de cambio, el cual presenta un fuerte retraso para el otro destino de las ventas lácteas como lo son las exportaciones, a lo cual hay que detraer también los derechos de exportaciones y agregar reintegros disminuidos. Como factor positivo se contrapone la mejora de los precios internacionales, pero que como publicamos en un informe reciente, aún no son capturados en su plenitud por las exportaciones argentinas.

El flyer siguiente trata de mostrar cómo se da el retraso mencionado entre precios a consumidor final y precios a los que vende la industria, que acumula en el año un diferencial del orden del 13,8% que aplicado sobre un Valor por Litro Equivalente Mercado Interno actual de $ 65,50/litro, representa $ 9,04 que podrían llegar +/- 50 % a la Industria y 50% al Productor, es decir $ 4,52.

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