Argentina |7 enero, 2021

Leche | Ercole Felippa: “Tiene que haber un gran acuerdo entre tamberos e industriales para que se reconozca la calidad de la leche”

Lo aseguró el presidente del Centro de la Industria Lechera Argentina (CIL). Las industrias lácteas y los tambos cerraron el 2020 en un escenario complejo.

Las industrias lácteas y los tambos cerraron el 2020 en un escenario complejo. La paradoja es que durante los meses más complicados de la pandemia la producción de leche aumentó pero el desacople en la ecuación entre el litro de leche y el costo del maíz y la soja dejó los números “en rojo” y proyecta una larga sombra en el 2021.

Este es el diagnóstico de Ercole Felippa, presidente del Centro de la Industria Lechera Argentina (CIL). En una entrevista con Clarín Rural, reconoció que la situación de los tamberos también es muy complicada.

– ¿Cómo cerraron las empresas lácteas el año de la pandemia?

– La pandemia afectó a todos los sectores, pero quizás la ventaja que tuvimos nosotros es que somos productores de alimentos y el nivel de actividad se sostuvo durante todo el año y con un nivel de producción mayor al del año pasado. Ahora, el contexto en el que cerramos el año es muy complejo, tanto desde la mirada de la producción primaria como la industrial.

– ¿Cuáles son las principales dificultades?

– La leche se produce en lotes que compiten con la agricultura. Quien invierte en granos produce dólares y el que ordeña leche, pesos. El problema es que hay un desacople en la estructura de costos, especialmente en la relación entre el litro de leche y el kilo de maíz y soja. En el primer tramo del año, esa ecuación fue muy favorable y por eso aumentó la producción de leche. Ahora es muy negativa. Hasta hace 90 días, con un litro de leche se compraban dos kilos de maíz y uno de soja. En este momento, con un litro de leche se compra algo más de un kilo de maíz.

– ¿Por eso se complican los números de los tamberos y las industrias?

– El precio que cobra el productor no le alcanza para cubrir los costos y en las industrias nos pasa algo parecido porque el valor de los lácteos sólo tuvo una actualización del 5% en todo el año, contra un aumento de costos de entre un 35% y un 40%. En las empresas lácteas, los números no están cerrando.

– ¿Por qué crecieron las exportaciones de lácteos, sobre todo de leche en polvo?

– La principal razón es que en la primera mitad del año la ecuación era muy favorable para producir leche y la cotización intencional de la leche en polvo estaba en un nivel histórico medio alto (oscilaba alrededor de los U$S 3.100 por tonelada). Pero las industrias exportan con un dólar a 72 pesos (el valor del dólar oficial menos el 9%).

– ¿Qué sucedió en el mercado interno?

– Si se analiza el promedio de todos los lácteos convertidos en litros de leche se mantuvo estable, incluso hubo una leve caída. Es cierto que aumentó el consumo de leche fluida pero hubo volúmenes de compras muy importantes de parte del Estado.

– ¿En cuánto estiman que cerró el ordeñe en el 2020 y cuáles son las proyecciones para el 2021?

– Se estima que el 2020 cerró en 11.800 millones de litros de leche, pero a partir del aumento de los costos lo más probable es que no se pueda sostener este ritmo durante el 2021. Los tamberos ya están reduciendo la utilización de concentrados y es probable que también caigan las exportaciones al ordeñarse menos leche.

– ¿Qué falta para que en el mercado argentino se pueda comercializar la leche cruda por su calidad?

– Es lo más lógico. En un litro de leche hay un 12% de sólidos y el resto es agua, pero por ahora es casi una cuestión aspiracional la meta de lograr un sistema de pago que premie la calidad. Hoy el precio de referencia está en litros de leche y es un status quo del que nadie termina de salir. La verdad es que tiene que haber un gran acuerdo entre tamberos e industriales para avanzar a un esquema superador y que reconozca la calidad de la leche y no sólo el volumen.

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10 Comentarios

  • MSTRATICO, parece que tiene información precisa.
    Sobre los datos que paso, me puse a estudiar y con sorpresa me encuentro que la Resolución a la que hace referencia (Nº 229) anula a otra anterior (Nº 189/14)
    Entonces para ver que pasó, busqué la 189/14 y la estudié.
    Haciendo más investigación, me entero con sorpresa que la 189/14, tiene sentencia firme de la Justicia dado dos fallos a favor del Ministerio de Agricultura.-
    Como parece que sabe, puede informar a los lectores como viene la mano que una Resolución que tiene sentencia firme de la Justicia sea anulada por otra y que a su vez la que anula, sea de peor calidad que la que Usted menciona?
    Quedo a la espera de sus comentarios.-

  • Estimado Gringo: Evidentemente Ud. también es un conocedor en la materia por lo que solicito me permita preguntarle: Que una resolución tenga sentencia en la justicia impide que el Organismo que la elaboró pueda modificarla o reemplazarla por otra que estima es de mayor alcance y más completa?, es decir: las sentencias que Ud. menciona hablan de la facultad que tiene el Ministerio de Agricultura de dictar las normas en las materias que le competen. Más allá de lo antedicho y si Ud. quiere, del contenido de ambas normas, lo que quise significar en mi comentario anterior, es que en el articulado de las mismas, existe el espacio de discusión que reclama el Sr Filippa, (Para el caso de la 198/14 en su art.8 y en la 229/16 en su art. 12), y también es algo que se viene discutiendo desde la famosa acta acuerdo de San Francisco; por lo que creo que ese es el espacio de discusión donde se deben llegar los acuerdos.
    PD: Me siento en desventaja intelectual en no saber con quien estoy debatiendo. Saludos cordiales.

  • El problema de la 189 es que establece porcentajes entre calidad (composicional + higiénica + sanitaria) y bonificaciones comerciales que en caso de la las relaciones por encima de 80/20 la mitad de los tambos cobrarían a valores de hoy de $ 17 o menos ya que la diferencia iría a los tambos de mejor calidad y eso es impracticable si no se nivelan las calidades que en muchos tambos es muy mala. Incluso muchos que piden pago por calidad no se dan cuenta que estarían a la izquierda del promedio.

  • EL GRINGO
    Estimado MSTRATICO, el que se siente en desventaja intelectual soy yo, dado que soy un simple productor que me gusta el tema, pero por la lectura de sus comentarios y los términos que utiliza me doy cuenta que Usted o es un buen Abogado, Empresario Lácteo o Funcionario del Gobierno o del Ministerio de Agricultura.- (de todos modos parece que sabe más que yo)
    Yo le puedo enseñar que es lo que pasa cuando los caños de los molinos traspiran, cuando las hormigas están con mucho movimiento, cuando las hormigas hacen los hormigueros más alto que lo normal, cuando los caracoles ponen los huevos en la parte más alta de los juncos o cuando las vacas se amontonan mostrando el culo para un lado u otro, pero no me pondré a discutir el tema, sólo darle mi punto de vista como observador.-
    A mi humilde entender, es correcto lo que dice: “Nada impide que el Organismo que la elaboró pueda modificarla o reemplazarla por otra que estima es de mayor alcance y más completa”.-
    Y ése es el punto, por lo que leí y releí las dos Resoluciones que Ud. Indicó, interpreto que la 229, no cumple con lo que Ud. dice: “reemplazarla por otra que estima es de mayor alcance y más completa”
    Mi comentario entonces está relacionado a la palabra ESTIMA.- Me da la sensación de que los que estimaron, o estimaron muy mal inconscientemente o estimaron muy mal ex profesamente.- Espero que sea la primera, ya que si hay voluntad política, se puede como dice Ud. “El Organismo ….. Puede modificarla o reemplazarla por otra……” y espero que la nueva ESTIMACION sea la correcta y acertada.-

  • EL GRINGO
    Estimado José Siglea.-
    La verdad que lo que manifiesta, me desorienta. No sé con quién estoy intercambiando opiniones, si es un Dirigente Gremial que de-iende a los Productores, o un Industrial que no quiere pagar por lo que tiene la leche.-
    Le explico mi problemática y le pido me aconseje que es lo que de-bo hacer para mejorar mis ingresos en función del esfuerzo que rea-liza mi familia como los colaboradores.-
    Tengo un tambo que tiene un promedio más o menos de 3.800 lts. Año (estimo está dentro del promedio de Argentina), con una producción individual de más o menos 18/19 lts. Promedio Año por VO.- En el mes de Diciembre, si bien algunos días fueron de mucho calor, a la noche refrescaba, con lo cual las vacas dieron más leche de lo esperado y llegamos a 21 lts. Promedio VO.-
    Con ese promedio por vaca tengo el 3.49% de Grasa, 3.26% de Proteína, menos de 50.000 UFC, – 300.000 CS, Frío a 4.8 grados y Libre de Brucelosis y Tuberculosis.-
    Todos lo meses recibo la Revista Nuestro Agro (no sé si Ud. La recibe) y publica 4 páginas de los ranking de distintos Centros de Control Lechero.- (Ej. Edición Diciembre 2020)
    Me comparo y me digo a la Pucha, qué lejos estoy de los 41, 35, 32 o 29 litros promedio por vaca y me pregunto ¿Cómo harán, que debo hacer para llegar a esas producciones individuales?
    Pero, en la columna a la derecha de los promedios, observo que el tambo de 42 lts. Promedio VO, tiene 3.22% de Grasa y 1.31% de Proteína.-
    Entonces, con me pregunto ¿Qué es lo que pasa?, por los nombres que se publican y comentarios entre los productores, estos tambos cobran más que yo.-
    ¿Y si me pagaran por lo que tengo, cobraría más o menos que los tambos grandes?, creo que debería y cobraría mucho más.-
    Por otro lado, también veo que los que remitimos a una misma Empresa o Grupo de Venta o Cooperativas, todos cobramos por litro de leche en mismo valor, independientemente de la calidad y sólidos que tengamos.
    Entonces me pregunto ¿No será que para la venta de la leche, estamos en un sistema más COMUNISTA QUE LA VIEJA CUBA?
    Sr. José Siglea, ¿podrá Usted desasnarme al respecto?
    Espero sus comentarios

  • GRINGO, el volumen del tambo es un parámetro que usan las industrias para pagar, pero no debería ser tan importante y nada tiene que ver la producción individual de las vacas con el precio que debería pagar la industria. Si ud. tuvo 3,49% de GB estuvo debajo del promedio (fue para nov de 3,56%) y 3,26% de proteína, también (3,27%) con lo que su precio para noviembre debió haber estado algo por debajo de $ 20,37 ya que ese fue el promedio SIGLEA de noviembre. Si cobró muchos menos (ejemplo entre $ 18,50 y $ 19,50), habría que ver si no hay algún parámetro fuera de estandar como UFC, RCS, aguado, inhibidores, acidez, distancia, etc., de lo contrario vea negociar su leche con otro comprador. Saludos.

  • EL GRINGO
    Sr. José Siglea.- Le tengo que pedir disculpas por un error de tipeo.- En el ejemplo que le pasé, dado que equivoque las columnas.- Los valores son 3.38% de Grasa y 3.22% Proteínas.- No obstante son menores a mi tambo.-

    Le paso otro ejemplo (intentaré no equivocarme de columnas) Tiene más de 29 Lts. promedio VO .- Contenido de Sólidos: 2.77% de Grasa y 3.20 % de Proteína.- (valores bastantes más bajos que mi tambo)
    Pidiendo las disculpas correspondientes, le vuelvo a preguntar que es lo que debo proceder para mejorar mis ingresos en función de la calidad remitida??????

  • Estimados, me pareció interesante la pregunta del tal «Gringo», e importante, pero veo que don «Siglea» evadió la respuesta, y como veo que los dos conocen bastante del tema, sería bueno que las respuestas sean sensatas, opino yo que tengo nombre y apellido y me interesa el tema. Así que les agradecería que fueran concretos y no se vayan por las ramas tanto en las preguntas como fundamentalmente en las respuestas. Creo que es medular y muy importante para los que nos interesa defender esta actividad. Lo mismo cuenta para las opiniones de MStrático y sería bueno conocer las del nuevo Presidente del Cil, el Sr. Ercole Filippa. La leche es un alimento demasiado importante para que no esté ordenado y la cadena viva en constantes crisis. Descuento que para ustedes es así. Gracias.

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