Argentina |2 septiembre, 2019

leche | La Agraria presentó la recuperación de su fábrica y la producción de leche

Lo hizo en el marco de la Mesa del COPRET. En un tiempo se empezará a elaborar distintos tipos de quesos, dulce de leche y manteca.

Primero se abastecerá a los alumnos del establecimiento educativo, luego al Hospital y al Hogar de Ancianos, para finalmente comenzar la comercialización en CAMIVI.

El Centro de Educación Abierta Municipal (CEAM) fue el lugar donde ayer se llevó a cabo la Mesa Distrital de Educación, Trabajo y Producción del COPRET, que estuvo enfocada principalmente en aspectos relacionados al ámbito agrario y productivo.

En la bienvenida y presentación de la jornada se repasó lo trabajado en el encuentro anterior. Luego se presentaron y analizaron las escuelas rurales del Partido de General Villegas, teniendo en cuenta aspectos como matrícula, fortalezas, misión que cumplen y desafíos.

Como segundo tema, se presentó la recuperación de la fábrica y producción de leche fluida en la Escuela de Educación Agraria “Nelly Brown de Emerson”.

En este sentido, el profesor César Julián explicó que “se comenzó en el mes de abril en la recuperación del entorno formativo, es decir el ámbito en el cual funciona la fábrica y sus elementos”; al tiempo que recordó que lo dicho anteriormente y la caldera “llegaron en el 2015 al final de su vida útil y se decidió parar la producción”.

“Los repuestos siempre son caros y en el 2016 se sumó la inundación. Tuvimos que indemnizar al personal y la fábrica se paró por completo, luego hubo actos vandálicos, después ingresaron palomas y se volvió un palomar, en el 2017 estuvo todo inundado y en el 2018, con la Cooperadora, empezamos a ver cómo recuperar el lugar”, agregó Julián.

En este sentido comentó que “este año, a nuestra preocupación por la venta de leche de forma clandestina y sin pasteurizar, se sumó la del municipio por una posible contaminación. Entonces, en conjunto con el Subsecretario de Medio Ambiente, Silvio Borone, empezamos el proceso de recuperación”.

“En abril empezamos con el reemplazo de las instalaciones de agua nuevas, recuperamos la instalación eléctrica, se trabajó en la parte edilicia con revoques, pintura, techos, cambiamos aberturas (porque tienen que ser de aluminio), se colocaron los vidrios rotos y se desinfectó todo el lugar”, detalló Julián.

Además, mencionó que se “trabajó sobre la puesta en marcha de la pausterizadora y el eje central ahora es hacer sachets de leche. En un tiempo, cuando se pueda cambiar la caldera, empezaremos a elaborar distintos tipos de quesos blandos, semiduros y duros, dulce de leche y manteca, como históricamente se hizo”.

Con la leche y los productos elaborados se abastecerá principalmente al comedor de la Escuela, ya que los alumnos consumen lo que producen; y luego a distintas instituciones, como el Hospital municipal y el Hogar de Ancianos.

“Lo bueno es que la gente va a poder comprar el sachet de leche a un precio muy accesible, por debajo de cualquier otro que se encuentra en la góndola de un supermercado”, dijo.

También destacó que “el entorno formativo de la fábrica cumple con la parte pedagógica, para que los alumnos aprendan lo que es el valor agregado a la materia prima desde nuestro tambo, que se transforma en los distintos derivados lácteos; el rol productivo para que el alumno vea que se puede vivir sustentablemente desde un emprendimiento como éste; y el rol comunitario que muestra cómo nuestros productos llegan a la comunidad de General Villegas”.

La comercialización de los productos se hará próximamente en el local de la Cámara de Microemprendedores Villeguenses (CAMIVI), que funciona en el edificio de la Terminal por calle Pueyrredón, de lunes a viernes de 8 a 12 y de 17 a 20 horas, o los sábados de 9 a 12.

Por último, durante el trabajo de la Mesa COPRET se analizó el inicio y desarrollo de las Prácticas Profesionalizantes en el distrito de General Villegas, así como las últimas novedades y el programa de actividades en adhesión al centenario de la Sociedad Rural nuestro Partido, con la participación activa de instituciones de los tres sectores: educación, trabajo y producción.

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