La experta en calidad de leche y asesora de varios tambos comerciales en la cuenca central de Santa Fe, Mónica Beltramo, advirtió que se pierde no sólo dinero sino también producción y estatus sanitario, si no se mejora el manejo de los rodeos.
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El perfil higiénico sanitario de la producción de leche cruda en Santa Fe sigue siendo preocupante en la cuenca central. Al complejo panorama que se da con el dudoso control de la Tuberculosis Bovina, se suma el dato técnico innegable de los tambos que están produciendo (en promedio) una materia prima con altos valores de Células Somáticas y recuento de Bacterias, que alejan a Santa Fe de un estándar aceptable en calidad de leche, al menos de su condición higiénico-sanitaria.

El Gobierno provincial reconoce que es momento de ocuparse del tema y con esa motivación convocó a una jornada informativa que se desarrolló en la Sociedad Rural de Rafaela la semana pasada, bajo la coordinación de la Dirección de Lechería del Ministerio de la Producción.

Entre los profesionales disertantes (ante un número muy reducido de asistentes), la Méd. Vet. Mónica Beltramo, asesora de tambos y experta en calidad de leche, alertó sobre esta situación en la caracterización de la leche cruda.

Qué revelan estos datos

La Dra. Beltramo no habla desde un escritorio, sino que recorre a diario la cuenca lechera del departamento Castellanos, epicentro productivo de la provincia, porque asesora decenas de tambos comerciales (representativos del tambo medio de nuestra lechería), y en ese rol fue convocada por el director Abel Zenklusen para que dicte una charla sobre Calidad de Leche. Lamentablemente, hubo poca afluencia de interesados, pero su experiencia y diagnóstico hacen urgente y sugerente su mensaje.

“No estamos de lo mejor en lo que es calidad higiénico-sanitaria, según Recuento de Células Somáticas (RCS) y Unidades Formadoras de Colonias (UFC), ni tampoco en materia composicional de la leche, grasa (GB) y proteína (PR)”, afirmó Beltramo al dialogar con Agroclave al final de su exposición.

“Desde mi visión, hay que entender la problemática como una curva (campana) de Gauss”. Es decir, “tenemos un bajo porcentaje de tambos que tienen muy buena calidad de leche, pero tenemos una media de tambos en los cuales se detectan niveles preocupantes que ubican el promedio de la provincia en 409.000 CS y más de 105.000 UFC por ml/leche, y a su vez, otro grupo más pequeño de tambos en los cuales estos valores empeoran aún más, porque evidentemente las medidas que se toman son deficientes o directamente nulas”, describió la experta. “No tenemos que englobar a todos porque hay establecimientos y operarios que trabajan muy bien, pero es necesario marcar que muchos otros no lo hacen”, aclaró.

En su opinión como Médica Veterinaria, “estos altos índices en leche de tanque, evidentemente revelan que hay problemas serios de mastitis, que pueden venir desde casos clínicos que están pasando a nivel de leche de tanque a otros de animales con mastitis crónicas. Depende de qué lado se mire, pero en muchos casos mientras la leche sea blanca, dale que va”, ironizó Beltramo.

El impacto es real

Cuando se evidencia esta situación productiva composicional en el aspecto sanitario, lo mejor para tomar conciencia es analizar su impacto económico, a fin de entender por qué es tan prioritario solucionar el problema cuanto antes. “Lo que los productores por ahí no saben o dejan de lado, es lo que le ocasiona esta situación en la productividad del sistema, la pérdida que reporta para la empresa”. Según Beltramo, “tomando un nivel promedio de 200.000 células somáticas en el cual no tenemos pérdidas de producción, o al menos no asumimos tenerlas, cada 100.000 CS que se eleva en nuestro recuento, perdemos un 2,3% de la producción total. Por eso lo que pienso es, sentémonos a ver nuestro promedio mensual de niveles de CS y cada 100.000 somáticas que aumentamos en la base de las 200.000 RCS empecemos a ver qué cantidad o qué porcentaje de producción estamos perdiendo”.

Si transpolamos el cálculo al promedio provincial de RCS y UFC, el número de la pérdida asusta. La provincia está perdiendo en un mes más del 5% de su producción total, esto es 1,3 millones de litros aproximadamente. Si se calcula el valor de esta pérdida al precio actual (SIGLEA), la cuenta da unos $56 millones de pesos que el sistema pierde todos los meses, más de $600 millones en el año.

“Es plata que no se ve, es leche que no se produce o que se pierde y es dinero que la cadena deja de ganar”, concluye la asesora técnica.

Ocuparse a tiempo

Considerando que la Mastitis es el problema central que explica la situación de pérdidas por CS, Mónica Beltramo afirma: “generalmente todo tiene solución y obviamente que mastitis vamos a tener siempre, porque hay que convivir con ella en los tambos, pero lo primero que hay que hacer es un diagnóstico integral de cada establecimiento”. Esto incluye “ver en qué situación general estamos, midiendo el nivel de CS de tanque, realizar un muestreo del tipo de bacterias que tenemos y analizar qué número de casos clínicos están activos en los animales”.

Para ello, Beltramo recomienda hacerse de un registro o software que compile y actualice la información, “para que nos ayude a tomar decisiones a tiempo e implementar medidas para trabajar en equipo, con el tambero, el veterinario y el productor”. ¿Por qué esto que parece tan simple no se hace? “Yo creo que hay una gran falta de capacitación”, señala la médica.

Más capacitación

En este camino, la Dirección de Lechería y la Mesa de Productores de Leche de Santa Fe, junto con profesionales del ámbito académico se han comprometido a dictar charlas informativas gratuitas y abiertas, recorriendo la provincia para sembrar conciencia en el tratamiento de las enfermedades que afectan al rodeo lechero.

“Considero que hay productores que saben muy bien de qué se trata la problemática y están haciendo bien las cosas, pero también debo admitir que hay otros productores que no lo saben o miran para otro lado”, sugiere la experta. “Todos debemos hacer lo nuestro, tanto a nivel de tamberos como de operarios y técnicos, comprometernos con la solución del problema; nosotros los veterinarios somos los de mayor responsabilidad porque vamos a esos campos y lo vemos”. Beltramo también interpeló a sus colegas en este sentido: “capacitemos al tambero y al productor, expliquémosles que todos están perdiendo, que si el tema se resuelve gana el dueño y gana el tambero que cobra el porcentaje de la producción”. En otras palabras, “todos pierden si la lechería se acostumbra a estos niveles de calidad”.

Además, “hoy el costo de un caso clínico de mastitis, contemplando todos los gastos de tratamiento, leche que se descarta y la leche que deja de producir, hasta que vuelva a alcanzar esos niveles, lleva un tiempo que lo hemos medido y estimado en 179 dólares/vaca de costo por caso clínico de mastitis”. En tanto el costo/beneficio es altamente mayor al cabo del tratamiento. “Un rodeo con alta incidencia eleva la prevalencia en el tiempo, que vendría a ser la cantidad de animales que continúan enfermos a lo largo del tiempo porque no los tratamos, no los curamos”. Por eso, “el costo económico y el riesgo de disminuir la vida productiva de esos animales, está en nuestras manos”, sugiere Mónica Beltramo.

En el terreno técnico, la doctora precisa que una mastitis la pueden generar múltiples factores, por lo que siempre pueden aparecer; “los tambos que utilizan sistemas intensivos tienen mayor número de casos de mastitis, pero depende también cómo hagan las cosas a nivel de la rutina de ordeñe, porque hay tambos pastoriles en los cuales el animal esta menos expuesto al ambiente o a la contaminación del ambiente, pero en la rutina se hacen mal las cosas, y eso es igual de peligroso”.

Méd.Vet. Mónica Beltramo, profesional asesora de tambos en el departamento Castellanos

El ideal que se busca

Ante la consulta de cuál sería una prevalencia aceptable de la mastitis en un rodeo comercial promedio, y una situación higiénico sanitaria tolerable que no implique grandes pérdidas o estado de alarma en el tambo, la doctora Beltramo arriesgó algunos índices posibles de alcanzar.

“Dentro del rodeo deberíamos contar con un 2 o un 3% de incidencia mensual de mastitis, como dato de normalidad. Y a nivel de prevalencia eso estaría en un rango menor al 30% de animales que continúan infectados en el tiempo. Si no hay curación, lo mejor es el descarte, porque eso seguramente nos va a afectar también la parte reproductiva del manejo integral”, especificó.

“Lo ideal es aspirar o fijar como objetivo, que un valor de excelencia en nuestra leche es que tenga un RCS menor a 200.000 de promedio mensual en la leche de tanque; un valor aceptable incluso muy bueno teniendo en cuenta el contexto, sería no superar las 300.000 CS”, puntualizó la experta.

En cuanto a niveles de UFC, lo cual se soluciona mucho más rápido en el tambo porque es cuestión de mejorar en limpieza y controlar el funcionamiento del tanque de frío, la doctra Beltramo recomendó: “lo ideal como valor de excelencia es estar en menos de 10.000 unidades formadoras de colonias por mililitro; en tanto que un valor bueno a muy bueno es una leche con menos de 50.000 UFC”.

La realidad de Santa Fe

Como se viene señalando desde este espacio, hay mucho por hacer en materia de calidad de leche en la provincia.

Los datos que publica el Observatorio de la Cadena Láctea reflejan que Santa Fe es de las provincias con peores registros de calidad higiénico sanitaria de la materia prima.

Cuadro de OCLA

Esto es una señal de alerta para la gran cantidad de usinas exportadoras que se nutren de esta leche, que se manejan con estándares internacionales para la aprobación de determinados mercados.

Se sabe que el consumo humano no corre riesgo debido a la pasteurización que se aplica a la leche cruda obligatoriamente, pero en términos de protocolos y certificaciones, los tambos que poseen esa incidencia de enfermedades no podrán calificar en un futuro cuando el cliente del mundo exija la trazabilidad del producto, algo que no está muy lejos de suceder.

Sin mencionar el perjuicio económico de contar con una leche de baja calidad. Según datos de la Dirección de Lechería de la Nación publicados ayer en su tablero de comando del mes de abril, entre la mejor leche del país y la peor en términos de composición y calidad, existe una diferencia de precio de más de 25 $/litro. El cuartil superior que produce una leche de menos de 200.000 RCS y menos de 50.000 UFC, con una composición superior al 7,3% de sólidos útiles cobra hasta 56,60 $/litro, mientras que, en el polo opuesto de calidad, se percibe 31,08 $/litro.

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2 respuestas

  1. La publicación del artículo de referencia, me traen dos sensaciones.

    La primera de alegría.
    Cuando era Director Nacional, Mónica fue la Coordinadora de un Grupo de Aproximadamente 22 Profesionales que visitaban a los Productores de menos de 2.000 Lts. Diarios, para dotarlos de los elementos básicos para que mejoren la calidad Higiénico Sanitaria, dada la Implementación del Pago por Calidad implementado por Resolución 189/14.

    La segunda de tristeza.
    La Cadena Láctea Argentina, en vez de avanzar, retrocedió 21 años (San Francisco/2002) que se comenzó a trabajar sobre calidad y en concreto 7 años desde la implementación de la Resolución N° 189, la que fue sensiblemente desmejorada por Resolución 229.

    Desde este espacio, insto, al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, para que cumplan con lo que manifiestan “Ayuda a Pequeños y Medianos Productores de Leche”.

    La mejor ayuda, es dotarlos de Políticas y Herramientas que tiendan a tal fin y no ofrecerles créditos a tasas compensadas

    A parte de que la materia prima se pague por Calidad, que se establezcan las reglas de juego en el Sector por intermedio de una Ley. –

  2. OPINION PERSONAL RESPECTO DE LA RESOLUCION QUE SE DEBIERA PROMULGAR, PARA RE IMPULSAR EL PAGO POR CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA LECHE
    En función que he seguido de cerca este tema desde San Francisco en adelante, lo he puesto en funcionamiento en mi gestión en la Subsecretaría de Lechería, no sólo el Pago por Calidad, sino que lideré al Equipo que desarrollo el Sistema Informático de Pago por Calidad, necesario para hacer el soporte, y que a su vez todo lo actuado, acordado entre el Presidente del C.I.L. y el Ministro Casamiquela, puesto en marcha y que tiene sentencia firme de la Justicia ante las dos recursos de Amparo y Cautelar que interpusiera oportunamente el Centro de Industria Lechera al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de La Nación, me permito sugerir:
    1.- Derogar la Actual Resolución N° 229
    2.- Redactar para promulgar una nueva Resolución de Pago por Calidad, sobre la base de la N° 189 (tiene sentencia firme de la Justicia), la que debiera tener las siguientes características:
    2.1.- Que contenga los principios rectores macro
    2.2.- Con la Idea de que las situaciones cambian y con el criterio de mejora permanente, por cada tema específico que trate la Resolución, hacer mención del N° de Anexo, para que, ante cambios acordados por los integrantes de la cadena productiva, se modifique solamente el Anexo y no toda la Resolución. –

    CONTENIDOS MINIMOS LA NUEVA RESOLUCION POR PAGO POR CALIDAD – COMERCIALIZACION DE LA MATERIA PRIMA LECHE Y MASA PARA ELABORACION DE MUZZARELLA

    1.- Leche de Referencia:
    1.1.-Para Materia Prima Leche: Se debe tomar como referencia lo establecido por el Código Alimentario Argentino. – (Está Establecido por Ley)
    Argumentos: en el zoom que ofreció oportunamente el Director Nacional de Lechería, expuso por intermedio de sus asistentes, la cantidad de litros y porcentajes de leche que en la República Argentina están fuera del Código Alimentario Nacional, con lo cual la Dirección toma como Referencia dichos valores. –
    Esto sirve para no entrar a discutir nuevamente los valores de la misma. –
    Para el Pago a los Productores deberán por medio del Sistema de Tipificación (Ver Sistema de Tipificación) que tenga cada Industria, la escala de Bonificaciones y Penalizaciones que, según su mix de productos a elaborar y que prefiera bonificar. –
    Servirá como base para la instrumentación de bien transable, para la realización de contratos de abastecimiento (Ver contratos de Abastecimiento)
    Tema Frío: El Código Alimentario Nacional no habla de si la leche debe ser remitida fría o no. – En tal sentido y para evitar modificar lo establecido por el Código Alimentario Nacional, se recomienda que dicho tema esté incorporado dentro del Sistema de Tipificación (bonificación comercial) que queda Industria establezca. –
    1.2.- Para Maza: Se debe incorporar en el Sistema de Pago por Calidad, como así también en el Sistema Informático que dé soporte al mismo. –
    2.- Sistema de Tipificación de leche:
    Los Operadores Comerciales deberán entregar a cada uno sus Productores Remitentes, como al Organismo de Aplicación, el Sistema de Tipificación que disponga para su Empresa. –
    En el mismo, deberá constar, las escalas de bonificaciones y penalizaciones para la calidad higiénico – sanitaria, como así también las escalas de bonificaciones comerciales.
    Esta obligación será para cada cambio que se produzca en el Sistema de Tipificación, propio de la gradualidad que establezca la nueva Resolución, como por el criterio que el Operador desee premiar. –
    Las Bonificaciones Comerciales deben ser objetivas, cuantificables y verificables, con el máximo que se permita según la gradualidad que se acuerde para llegar a la relación 95/5.-
    2.1.- Bonificaciones por Distancia: (se deben eliminar)
    Se debe cambiar el lugar donde se fija el precio de la materia prima leche. –
    Este producto, debe ser fijado en Planchada de Fábrica. –
    Por lo que conozco, la leche, es el único producto agropecuario cuyo precio se fija en el lugar de origen. – El resto (Granos, Ganado, Hortalizas, etc.) se fijan en lugar de recepción.
    A parte de lograr disminuir sensiblemente los costos por transporte de agua, que en definitiva termina pagando el Consumidor, permite que por cercanía se fortalezcan las PYMES.
    Este tema, no es novedad para los productores mayores de edad, que llevaban los tachos a las Cremerías. – Los Caballos que más se cansaban, eran del Productor que más lejos de la Cremería tenía el Tambo. – Y si por alguna razón, no se sentía cómodo con el Cremero de turno, no se le ocurría hacer otros 15 km adicionales para remitir la leche a otra Cremería. –
    Esta práctica, no cercena la libertad que tiene el Productor de elegir a la Empresa que se siente identificado y/o fidelizado. – Pero si a ella quiere vender su producción, que se haga cargo del transporte. –
    3.- Precio de Kg. de Grasa y Proteína:
    Los Operadores Comerciales pondrán los precios para ambos Sólidos.
    Los precios informados serán para leche en Planchada de Fábrica. – (Ver estudio de costo de recolección y de distribución de productos terminados). –
    Se sugiere que en este punto intervenga S.C.I.-
    Deberán informar los valores que correspondan para la materia prima destinada a productos de Mercado Interno y Externo Respectivamente
    El Operador Comercial, deberá informar a los proveedores el valor del Kg. de Grasa y Proteínas, cinco (5) días hábiles anterior a la remisión del próximo mes. – Dicha información también deberá remitirse al Organismo de Aplicación. –
    Los valores informados, tanto al productor como al Organismo de Aplicación sólo podrán ser modificados en caso que sean superiores, pasando a ser el precio informado, precio mínimo.
    Cuando esté en funcionamiento el Sistema de Formación de Precios, el Operador Comercial, deberá informar en la Liquidación el Precio de Referencia y el que defina pagar por la materia prima. –
    De esta manera, el Productor, tomará conocimiento fehaciente respecto de la diferencia a favor o en contra que cobrará su producción, respecto del Precio de Referencia. –
    4.- Conformación del Pago:
    La estructura del Pago deberá contener los siguientes criterios:
    La valorización que corresponda a los contenidos de sólidos (grasa y proteína) y calidad higiénico-sanitaria, deberá respetar la siguiente proporción:

    a) SESENTA Y CINCO POR CIENTO (65%) como mínimo para grasa y proteína.

    b) TREINTA Y CINCO POR CIENTO (35%) como máximo para la calidad higiénico-sanitario.

    Para que se cumpla la relación del referido al TREINTA Y CINCO POR CIENTO (35%) para bonificaciones por calidad higiénico-sanitario, se deberá considerar que el productor remitente acceda al máximo de las bonificaciones que por dichos conceptos otorgue la empresa.

    Al no alcanzar el porcentaje máximo de bonificaciones por la calidad higiénico-sanitario, la relación SESENTA Y CINCO POR CIENTO (65%) establecida para la valorización de sólidos útiles, pasa a ser mínima.
    5.- Liquidación
    Se deberá efectuar según disposición de AFIP.
    Para la liquidación de Masa, con los expertos en el tema se deberá diseñar el Modelo de Liquidación, para aconsejar a A.F.I.P. el mismo, como también su implementación.
    6.- Planilla de Comparabilidad:
    Junto con la Liquidación de la producción, conocida como Liquidación Única, Los Operadores Comerciales deberán entregar al Productor la Planilla de Comparabilidad. –
    La misma, debe comparar la Leche de referencia (C.A.A.) más las bonificaciones establecidas por el Operador Comercial para Calidad Higiénica – Sanitaria, contra lo Real Remitido. –
    La diferencia en pesos, orientará a los Productores respecto de su real remisión vs la leche de referencia y sabrá cuan cerca o lejos está de cobrar lo óptimo. –
    7.- Remisión de Leche criterios a incorporar, Laboratorios y manipuleo de muestras: (fundamental – es el ingreso de los productores y principal egreso de los Operadores Comerciales)
    7.1.- Inscripción de los Tambos en AFIP:
    Establecer sistema similar al Registro de Operadores de Granos. – Información Mensual a quién o quiénes el Productor remitirá la Producción. –
    7.2.- Constancia de Remisión de Materia Prima:
    Por intermedio de AFIP establecer sistema de Constancia de Remisión de Materia Prima y/o Remito, el que puede coincidir con el Ticket que entrega el Camión. – Hoy la tecnología permite, tener trazabilidad, utilizar Código QR, etc.……
    7.3.- Caudalímetros con conectividad:
    Establecer que los Caudalímetros, cuenten con sistema de conectividad, para informar a la Planta, productor, Sistema Informático de Pago por Calidad y AFIP, los litros que se retiran del Tambo. – Respecto de este tema, se puede avanzar paulatinamente una vez puesto el Sistema en Marcha
    7.4.- Doble Muestra:
    Se debe establecer que, al retirar la materia prima, se debe regular el caudalímetro para sacar dos muestras iguales, con los criterios que establezca el equipo técnico (sistema más económico e inviolable), pasando ésta a ser muestra testigo o contra muestra. – El camión se lleva los pocos o muchos litros, pero también se lleva lo más importante que es la muestra y se paga todo un esfuerzo por 50 cm3. –
    El Productor se quedará con una (definir criterios de conservación) como muestra testigo para reclamos y/o controversias. – (Ver Capítulo Resolución de Conflictos) Analizar el tema del posible rediseño de las rutas en función de no mezclar el producto clase A con el Clase D de manera que el pago por calidad sea aprovechado por la industria para la elaboración de productos de mejor calidad.
    7.5.- Cuidado de las muestras:
    Tanto para el traslado de las muestras desde campo a planta, como de ésta a Laboratorios establecer sistema y a su vez incorporar chip con seguimiento de temperatura. –
    7.6.- Habilitación de Laboratorios:
    Los laboratorios deberán estar habilitados por INTI Redelac y por O.A.A.- Se deben cumplir los requisitos de los dos Organismos, en forma simultánea. – Establecer también la frecuencia en el seguimiento de cumplimiento a los Laboratorios por los dos organismos. –
    7.7.- Resolución de Conflictos y/o Controversias por los Resultados de los Análisis:
    Lo resuelto oportunamente por Resolución 189.- Deben estar Habilitados por los dos Organismos, hacer todas las determinaciones y que no sean de la Industria por más que éstas tengan las habilitaciones correspondientes. –
    7.8.- Auditoría a los Equipos que hacen las muestras:
    La Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuaria es Autoridad de Aplicación, para que efectúen las auditorías a los Laboratorios Habilitados, y constaten que los datos que emiten los equipos que realizan los análisis de la materia prima, sean los mismos que se informan al Sistema Informático de Pago por Calidad. –
    7.9.- Antibióticos: Como estudiamos profundamente el tema, hemos llegado a la conclusión que son contadas con los dedos de la mano, las empresas que no procesan leche con residuos de antibióticos. – La procesan en el circuito normal de producción utilizando el método dilución y/o la procesan en productos que eliminan los mismos. No obstante, no le pagan los litros remitidos y a su vez le descuentan los litros afectados. También estudiamos, que los sistemas de detección rápida, tienen los límites de detección bastante por debajo de lo que determina el Código Alimentario Argentino (Límite Máximo de Residuos)
    Más allá de los argumentos antes esgrimidos, y para facilitar la discusión, se propone que en la rutina que debe realizar el Transportista (Manual del Transportista), se incorpore la detección temprana de residuos de inhibidores, antes de la carga de la leche en tambo. –
    7.10.- Cantidad de Análisis:
    Habiendo transcurrido muchos años desde que se comenzó con esta práctica, se sugiere comenzar con 6 análisis para todas las categorías de Industrias y a medida que se acuerde con los tiempos de gradualidad en la implementación de la presente Resolución, ir elevando la cantidad para llegar a lo que oportunamente se acordó para tener una representación homogénea de la materia prima a ser liquidada (14 a 16 análisis)
    De hecho, en la actualidad, muchas empresas hacen los análisis por cada recolección y las más sofisticadas, por cada equipo de frío que tenga el productor en el establecimiento. –
    7.11.- Gradualidad en la Implementación de la Resolución para pasar de pagar por Litro a Pago por Sólidos y Calidad Higiénico – Sanitaria:
    Sugiero comenzar con una relación 85/15, (estudiando liquidaciones de varias empresas, es la situación actual)
    En caso que para comenzar, sea necesario acordar con la Industria un porcentaje distinto, el mismo debería ser 80/20
    A los 8/12 meses, pasar a una relación 90/10 o 85/15 según sea el comienzo
    A los 16/24 meses, pasar a la relación final 95/15 o 90/10, ídem anterior
    Y por último 95/5 si es que se comienza con 80/20
    7.12.- La industria argumenta que la implementación del Sistema de Pago por Calidad, perjudica a los Pequeños y productores de Leche:
    Dispongo de un trabajo técnico, que por la sensibilidad de los datos no publicaré, trabajo que demuestra que la implementación del Sistema de Pago por Calidad no perjudica a Pequeños y Medianos productores de leche. – Por el contrario, los beneficia y a los Productores Grandes los estabiliza. –
    Además, hemos estudiado que la Industria se beneficia en un porcentaje mayor, por el rendimiento que tienen los productos que elabora por la mejor de la materia prima recibida. –
    7.13.- Capacitación: Reestablecer Capacitaciones para Transportistas, Productores, colaboradores, personal de PyMES y Laboratorios. –
    8.- Sistema Informático:
    Repasar las funcionalidades del Sistema Informático: Alertas, Datos Aberrantes, pedido de contra muestra, RENSPAS (por provincia, Departamento y/o Partido, Localidad), criterios para UFC y RSC respecto de Promedios Geométricos o Ponderados, etc.
    Adaptar las funcionalidades para incorporar a los Maceros. –
    9.- Estadísticas:
    Repasar las Estadísticas que reporta el Sistema y su publicación. –
    10.- Precio de Referencia:
    De una buena vez, en Argentina se debe establecer un Precio de Referencia de lo que puede pagar la Industria para la materia prima con destino Mercado Interno y Externo respectivamente, independientemente de que lo pueda pagar o no.-
    Hoy muchos Productores se sienten contentos que hay un precio de Referencia y lo toman del conocido SIGLEA.
    El precio que se publica, es simplemente el promedio que la Industria pagó, NO EL QUE PODRÍA PAGAR.
    Si bien es una herramienta útil, es un engaña pichanga.

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