La Cooperativa Avícola y Forestal Tres Marías Limitada, de la localidad de San Antonio, con más de 40 socios, desde hace un poco más de dos años logró poner en marcha la fabricación de quesos de forma industrializada y con valor agregado.
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Foto: Fabián Acosta.

De esta manera, consolidó una nueva cuenca lechera en la provincia que proyecta ir ganando mercado en toda la zona norte misionera, es así que desde la próxima semana el producto se podrá adquirir en el mercado concentrador de Eldorado

La iniciativa surgió a partir de haber recuperado su sala de industria, que se encontraba en desuso desde hacía ya un tiempo prolongado, ante la falta de un proceso productivo y organizativo que permitiera su correcta utilización. A esta recuperación se le sumó un plan de fortalecimiento productivo para lograr el pasaje de la elaboración artesanal a la industrialización de la fábrica, que actualmente produce queso barra y cremoso.

En diálogo con El Territorio, Sergio Beuron, presidente de la cooperativa, comentó: “Con la industrialización de nuestra producción, empezamos a hacer algo diferente de lo que se hacía anteriormente que era el queso artesanal, pero con la industrialización logramos mejorar la calidad del producto, la inocuidad, trabajar respetando las normas de higiene y seguridad, entre otros aspectos que le brindan ese valor agregado, necesario para entrar a un mercado competitivo y acá debemos destacar y agradecer a los organismos oficiales por el apoyo constante y el asesoramiento, del Ministerio del agro y producción de Misiones , el municipio, el Inta y la Subsecretaría de agricultura familiar de Nación”.

A lo que agreg+o: “Con un trabajo mancomunado, paulatinamente vamos mejorando y aumentando la producción, nosotros arrancamos procesando entre mil y dos mil litros de leche en el primer mes y ahora ya estamos con 5.000 litros semanales, llegando a los 20 mil litros por mes y para el próximo mes estaríamos recibiendo unos 6.000 litros semanales según nuestras estimaciones, con 12 productores proveedores directos de la cooperativa, con quienes también estamos trabajando y hemos avanzado mucho en mejorar la genética de los animales con el fin de mejorar toda la cadena productiva”.

En cuanto al mercado, Beuron, sostuvo: “Se está vendiendo muy bien en la zona de San Antonio, Irigoyen y Andresito, pero más de la mitad de la producción lo vendemos en la misma cooperativa, ahora a partir de la semana que viene tendremos un espacio en el mercado concentrador de la ciudad de Eldorado para ir ampliando el mercado y haciéndonos conocer en otros puntos de la provincia”.

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