Chile |12 agosto, 2019

Leche | La India, el principal productor mundial de leche

India es la nación productora de leche más grande del mundo, con alrededor de 70 millones de productores. Este año, se espera que India produzca 175.000 millones de litros de leche, casi el doble de lo que se espera que produzca Estados Unidos, la segunda nación productora de leche más grande.

Las previsiones de Rabobank sugieren que la producción de leche aumentará en un 4% el próximo año, lo que está muy por encima del promedio mundial . Esto equivale a 9.700 millones de litros adicionales de leche, lo que equivale al 65% de la producción del Reino Unido el año pasado.

Descripción general de la industria láctea india

La industria láctea india está muy fragmentada, con un estimado de 70 millones de pequeños productores, con solo unos pocos bovinos y búfalos cada uno. Los rendimientos promedio de leche son comparativamente bajos en comparación con estándares europeos, en torno a 1.360 litros / año.

Los búfalos constituyen aproximadamente la mitad de toda la leche producida. Para muchos agricultores, se prefieren los búfalos debido al alto contenido de grasa de la leche, que alcanzan precios más altos que la de avca. Además, el búfalo se puede vender para sacrificio, a diferencia del ganado vacuno que está prohibido en la mayoría de los estados indios.

Una gran proporción de las vacas son descendientes de Bos indicus, adaptadas a altas temperaturas y son lentas para alcanzar la madurez reproductiva (alrededor de 44 meses). Estos animales producen inherentemente mucha menos leche que sus primos Bos taurus que se encuentran aquí en Europa. Además, el ganado Bos indicus solo ordeñará mientras que el ternero succiona de la tetina, lo que limita la leche disponible para la venta.

Si bien ha habido un aumento en el número de granjas más grandes con razas de alto rendimiento, las razas lecheras Bos Taurus (por ejemplo, Holstein / Friesian) luchan con el estrés por calor y, por lo tanto, luchan por mantener los rendimientos.

Como tal, se espera que el crecimiento esperado en la producción de leche en 2020 provenga de un aumento en la cantidad de animales, en lugar de los rendimientos.

El 40% de la leche producida es consumida por el hogar del productor.

Alrededor del 40% de toda la leche, recuerdan en un informe de AHDB, producida se consume dentro del hogar del productor, y el 35% se envía a procesadores locales a pequeña escala. Estos procesadores locales generalmente están bien establecidos dentro de la comunidad y muchos productores solo venderán leche exclusivamente a estos vendedores, que atienden casi exclusivamente a la demanda local.

Solo alrededor de una cuarta parte de la leche producida se entrega a grandes empresas o cooperativas. Estos proveedores tienden a centrarse en satisfacer la demanda interna y no están activos en el mercado de exportación. La fragmentación de la industria significa que mantener la cadena de enfriamiento desde la gran cantidad de pequeñas granjas hasta un procesador a gran escala es un desafío.

Sin embargo, se han realizado grandes inversiones para desarrollar la infraestructura de la cadena de suministro de frío. Se están introduciendo centros de recolección y enfriadores de leche a nivel de aldea para garantizar un mayor control del suministro de leche. Para 2020, se espera que el manejo organizado de la leche alcance el 30%. Esto significa que las cooperativas y los procesadores privados de lácteos manejarán hasta 160 millones de litros por día.

La demanda interna está creciendo

Los productos lácteos son un alimento básico clave de la cocina india, y se espera que el consumo de productos lácteos frescos aumente en un 2.3% al año, llegando a 108 kg / capita en 2028, según la FAO. Si bien los productos lácteos frescos representarán la mayor parte del consumo, existe una creciente demanda de productos procesados ​​impulsados ​​por una creciente clase media y un mayor número de consumidores con poco tiempo en las zonas urbanas.

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