Argentina |12 junio, 2019

Lecheria | “La situación de la lechería es crítica y lleva 20 años estancada en 10000 millones de litros por año”, expresó Raúl Catta de APL

El presidente de la Asociación de Productores Lecheros, en comunicación con Gustavo Sylvestre, expresó su preocupación por la actualidad de la producción láctea, aunque se mostró optimista por el alza del precio que se paga al productor y que podría significar la vuelta a un ciclo ascendente de la producción en el mediano plazo.

“La situación crítica lleva 20 años y está estancada en 10000 millones de litros por año y no ha crecido nada ni mejorar nada. Pero hemos tenido periodos más complicados de los que tenemos ahora. En estos momentos las industrias aparentemente están buscando leche. Y ha subido en los últimos meses el precio al productor y esto marca una tendencia que si sigue, no va a decaer más la lechería y va a empezar a crecer, y ojala sea así”, dijo en Mañana Sylvestre Raúl Catta, titular de la Asociación de Productores Lecheros sobre la actualidad de la industria, en un sector que lleva décadas postergado y sin respuestas.

Consultado sobre la verdadera composición de la leche y para conocer a ciencia cierta si existe una eventual “dilución” del producto en agua, el referente del sector lácteo fue tajante, y negó cualquier tipo de adulteración del producto.

“Leche en sachet es leche, puede tener agregados vitamínicos y de hierro, pero es producto lácteo 100%. Mientras que la leche descremada como su nombre lo indica tiene un tenor menor de grasa”, comentó.

Luego dio precisiones acerca del proceso culmina con el producto en góndola: “La estandarización de la leche es por norma y no tendría que tener gusto aguado, ni tiene agregados de agua, El primero proceso es la pasteurización, después se pasa a una estandarización y homogeneización para evitar el cuero de grasa que décadas atrás era esa nata que se producía en la superficie y que hoy no aparece”.

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