La adición de este subproducto líquido, obtenido de la producción de quesos, está prohibido en el país porque no aporta el mismo valor nutricional que la leche.
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Foto: Getty Images (referencia)

El pasado fin de semana se destapó la movida en la que estarían incurriendo cuatro empresas de leche en el país. La Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) informó que recibió una serie de denuncias —algunas de ellas de manera anónima—, que señalan a las compañías de añadir lactosuero a la leche entera higienizada UAT.

Según el decreto 616 de 2006, expedido por el Ministerio de Protección Social (hoy dividido en los ministerios de Trabajo y Salud), en Colombia está prohibido agregar lactosuero a la leche en cualquiera de las etapas de la producción. Esto debido a que, en caso de hacerlo, el producto estaría siendo adulterado para el consumidor y, por lo tanto, no debería ser catalogado como leche en propiedad.

El problema radica, entonces, en que muchas compañías no le especifican al consumidor sobre los componentes del producto que están adquiriendo, pues dicha información es omitida de las etiquetas.

“Si se está mezclando leche con lactosuero el producto debe decirlo. Todos los productos deben tener esa información. Si se vende leche con lactosuero y no se dice, eso no esta bien. Es un engaño. Es un fraude”, precisó el doctor Ricardo Vera, profesor del Departamento de Química de la Universidad Javeriana, en diálogo con Caracol Radio.

Además, al añadir el lactosuero, el líquido se puede vender más barato para generar mayores ganancias, pero está perdiendo valores nutricionales que, en condiciones normales, ofrecería un producto hecho 100 % con leche.

¿Qué pasa si se le agrega lactosuero a la leche?

Según la evidencia científica, este subproducto líquido cuenta con algunos de los componentes que le otorgan el sabor y el color a la leche, y no representa un peligro para la salud de las personas. De hecho, conforme a un boletín publicado por la SIC, las propiedades funcionales de sus proteínas son aprovechadas en diversos sectores comerciales.

“Su aplicación tiene lugar en la industria de las bebidas, el yogur, los quesos untables y en embutidos, así como en la panificación, la confitería e incluso en el sector farmacéutico”, rescató el organismo.

Lucía Correa de Ruíz, nutrióloga de la Asociación Colombiana de Dietistas y Nutricionistas (Acodin), aseguró a El Tiempo que el debate en torno al lactosuero es que puede reducir elementos importantes en la dieta, como el calcio: “Es claro que sus propiedades nutricionales no son iguales a las de la leche como tal”. Así mismo, indicó que, como cualquier otro componente, puede ocasionar alergias y problemas digestivos.

La especialista remarcó que algunos medicamentos están contraindicados para el consumo del lactosuero. Conforme al portal de la Clínica Mayo, no se recomienda este líquido si la persona está tomando Albendazol, medicamento antiparasitario, ya que podría “retrasar o entorpecer los efectos” del fármaco.

Las compañías que producen leche, y que estarían incurriendo en prácticas no autorizadas acorde a la SIC, son las siguientes:

Las pruebas realizadas por el INVIMA fueron las que demostraron la presencia de lactosuero en algunas de las muestras analizadas. En estos casos se halló una cantidad superior al promedio de 30 microgramos por mililitro (30 μg/ml) que se utilizó como referencia para la leche cruda (sin higienizar).

Marcas que sí cumplen con la reglamentación en Colombia
En los testeos fueron incluidas otras compañías que, a diferencia de las ya mencionadas, no incurrieron en grandes cuantías de lactosuero en la leche cruda. Pese a que el promedio era de 30 μg/ml, varias de estas registraron un índice sustancialmente bajo del líquido.

A continuación encontrará las marcas que destacaron en las pruebas del INVIMA:

-Alpina
-Colanta
-Alquería

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