Alejandro Mutuberría, productor tambero vinculado al sector desde temprana edad, destacó en entrevista con La Lechera el momento del rubro, las opciones frente al aumento de costos y las perspectivas del negocio, con la Sociedad de Productores de Leche de Florida (SPLF) como socio.
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¿Cómo analiza la realidad del sector en su visión como productor?

La veo mejor que hace un tiempo atrás; ha mejorada y bastante. Lo que vemos con atención son los costos de producción, pero la lechería viene mejorando y está todo más lindo, y si bien no hay más leche, también hay que destacar que tenemos menos tamberos.

¿Y esa relación por qué se da?

Una porque el tambero está produciendo más leche, porque el tambo que te produce la misma cantidad en años diferentes básicamente es ir para atrás, porque cada vez precisás más producción para un mismo presupuesto, porque las obligaciones aumentan y, entonces, precisas más leche.

Es por eso que los productores están mejor, y más hoy, con un clima que nos viene acompañando pila.

También más allá de la crisis, no se dejó de invertir en genética y por allí también eso explica eso…

Eso es una de las aristas principales porque se ve en los remates que no hay vacas feas. También importan las pasturas y si el año acompaña, el ganado mejora, teniendo en cuenta que el ganado está pariendo y el ganado seco pasó bien. Hay un montón de factores.

El problema es para adelante con los costos, porque la ración y los granos se están yendo para arriba, y eso vale la pena dependiendo de la ecuación de cada tambo, se verá si sirve o no sirve.

¿Hoy ya están tomando alguna medida para paliar ese aumento de costos?

Básicamente, lo que son fertilizantes y glifosato, se está comenzando a utilizar ahora. Entonces, el productor está viendo cuánto va a utilizar, cuánto puede comprar, cómo lo puede pagar. Y a nivel de raciones pasa lo mismo, con productores que compran ahora para todo el año. Todavía se consigue maíz a US$ 260 – US$ 250 la tonelada que, frente al precio de litro de leche, todavía es rentable.

¿Qué margen tienen para seguir manejando aumento de costos?

No podés hablar de margen con este precio de litro de leche, que no es malo, pero con un aumento de costos como estamos teniendo, porque es día a día, y cerramos el ejercicio y vemos que nos queda. Hay que tratar de comprar los insumos necesarios de la mejor forma que lo puedas hacer.

Prolesa aquí es fundamental porque intenta hacer las compras lo mejor posible, en fertilizantes, urea y glifosato, que suman mucho en el costo del tambo. Y ahí se tiene que esmerar y salir a buscar el mejor precio posible, por el poder de compra que tiene.

¿Cómo se proyectan con ese escenario?

Como todo tambero recién estamos teniendo las pariciones, estamos produciendo bien y a pasto, arrancamos un otoño muy lindo y, si el tiempo nos sigue acompañando, salvo que los costos se disparen, la vamos a poder ir llevando.

¿Qué importancia tiene tener cerca a la Sociedad de Productores de Leche de Florida?

Para nosotros es fundamental porque a Florida ciudad básicamente voy a la SPLF, porque llevo todo, desde BPS, seguros, la parte impositiva, la contabilidad y si preciso maquinaria, lo hago todo por teléfono.

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