La pandemia seguirá afectando los precios en este año
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Debido a la pandemia del coronavirus, en 2020, los precios del queso cayeron en picada a causa de que los restaurantes estaban cerrados, luego se dispararon cuando la demanda, particularmente para el queso cheddar suave, se disparó una vez más.

Este impacto en los precios continuará este 2021, al menos durante la primera mitad del año, y esto se notará particularmente con los quesos duros como el parmesano.

El problema es que el precio de la producción de parmesano subió entre un 40% y un 60% en los meses de primavera y principios de verano del año pasado debido a la pandemia, por lo que la mayor parte del parmesano que llegará al mercado, al menos desde principios de abril de este año, podría aumentar su precio en $1,50 a $2 dólares por libra, y alrededor de $0,70 a $ 0,75 por cuña.

La razón por la que el queso parmesano que se hizo el año pasado llegará a partir de abril es que este queso necesita tiempo para madurar.

A pesar de esta alza de precios, los expertos en queso piensan que la mayoría de los consumidores que aprecian el sabor y las cualidades de un buen parmesano seguirán comprándolo sin importar que el costo alto, según se informó en Mashed.

Varias marcas llenas de nostalgia, como Gándara, La Martona y Parmalat, regresaron a las góndolas en los últimos años bajo el ala de nuevos dueños. La estrategia detrás del retrobranding y los desafíos de revivir una etiqueta con historia para otra generación.

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