¿Rayos gamma para un Camembert?

Por primera vez en el país, en un estudio académico se expusieron quesos camembert a rayos gamma a fin de prolongar su vida útil. Expertos en análisis sensorial evaluaron la evolución de la apariencia, textura, olor y sabor del lácteo.

Los industriales pierden la batalla del Camembert

Los productores de leche y los queseros de Normandía se negaron finalmente esta semana a conceder la prestigiosa denominación de origen a los camemberts demasiado estandarizados, poniendo fin al frágil acuerdo de paz establecido en 2018 en un intento de unir bajo un nombre común los quesos de leche cruda y la versión más industrializada, hecha con leche pasteurizada.

Daniel Montes: El hombre detrás de los quesos premiados

Es uno de los técnicos más reconocidos a nivel país en la industria láctea. Comenzó trabajando en la mítica River Plate Dairy Co., y desde hace 50 años, -con su aporte- decenas de empresas queseras han logrado grandes premios y elevado la calidad de sus productos.

Quesos de Europa se tomarán la gastronomía colombiana

Varios tipos de quesos de las diferentes regiones de Europa, como el brie, camembert, emmental, queso azul y comité son algunos de los quesos franceses protagonistas de esta tercera edición del Festival de Quesos de Europa que empezará el primero de noviembre y durará todo el mes en Bogotá.